الفركتوز سكر بسيط يوجد طبيعياً في الفواكه والعسل، ولكنه يستخدم أيضاً على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة وعصائر الفاكهة، ورغم تشابه الفركتوز والجلوكوز ظاهرياً على ملصقات المعلومات الغذائية، إلا أن طريقة معالجة الجسم لهما تختلف اختلافاً كبيراً، وهذا الاختلاف له آثار صحية خطيرة، بحسب موقع "تايمز ناو".
على عكس الجلوكوز، الذي تستخدمه جميع خلايا الجسم تقريبًا ويخضع لتنظيم دقيق بواسطة الأنسولين، يتجاوز الفركتوز آليات التحكم الطبيعية في سكر الدم.وقالت آيرين ميمون، أخصائية التغذية في مستشفى بهيلال أمين العام بالهند، "بمجرد تناول الفركتوز، ينتقل مباشرة إلى الكبد لعملية التمثيل الغذائي. عندما يكون تناول الفركتوز معتدلًا، يستطيع الكبد التعامل معه ولكن عند تناوله بكميات زائدة، كما هو شائع اليوم، يحول الكبد الفركتوز بسرعة إلى دهون من خلال عملية تسمى تكوين الدهون من جديد".
على عكس الجلوكوز، الذي تستخدمه جميع خلايا الجسم تقريبًا ويخضع لتنظيم دقيق بواسطة الأنسولين، يتجاوز الفركتوز آليات التحكم الطبيعية في سكر الدم.وقالت آيرين ميمون، أخصائية التغذية في مستشفى بهيلال أمين العام بالهند، "بمجرد تناول الفركتوز، ينتقل مباشرة إلى الكبد لعملية التمثيل الغذائي. عندما يكون تناول الفركتوز معتدلًا، يستطيع الكبد التعامل معه ولكن عند تناوله بكميات زائدة، كما هو شائع اليوم، يحول الكبد الفركتوز بسرعة إلى دهون من خلال عملية تسمى تكوين الدهون من جديد".
