طريقة عمل القهوة التركى برغوة كثيفة فى البيت.. أسرار المقاهي لـ«فنجان مظبوط»

ليست القهوة التركى مجرد مشروب ساخن، بل طقس يومى له عشّاقه وقواعده التى لا تقبل الخطأ، فالرغوة الكثيفة المتماسكة على وجه الفنجان هى العلامة الأولى على نجاح التحضير، وهى ما يبحث عنه كثيرون عند إعداد القهوة فى المنزل. ورغم بساطة المكونات، إلا أن التفاصيل الصغيرة تصنع الفارق بين فنجان عادى وآخر "مظبوط"، لذا نستعرض الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة التركى برغوة غنية، كما تقدم فى أشهر المقاهى، مع أهم الأسرار التى يجهلها كثيرون.طريقة عمل القهوة التركيماء بارد (حسب عدد الفناجين)لكل فنجان قهوة 2 ملعقة قهوة تركى مطحونة ناعم جدًاسكر (اختيارى حسب الرغبة)كنكة نحاس أو ستانلسيبدأ نجاح القهوة التركى من اختيار الماء، فالماء البارد تمامًا هو الأساس فى تكوين رغوة كثيفة ومتجانسة، بعكس الماء الدافئ الذى يفسد القوام منذ البداية.يقاس الماء باستخدام فنجان القهوة نفسه لضبط الكمية بدقة.توضع القهوة والسكر فى الكنكة مع الماء قبل رفعها على النار، ويتم التقليب بهدوء مرة واحدة فقط.بعد ذلك يمنع التقليب تمامًا، لأن تحريك القهوة أثناء الغليان يتسبب فى كسر الرغوة وضياعها.توضع الكنكة على نار هادئة جدًا، ويترك الخليط يسخن ببطء.مع الوقت، تبدأ الرغوة فى التكون على السطح دون غليان سريع، هذه المرحلة تتطلب صبرًا، فالتسرع أو رفع درجة…