دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- نشرت وزارتا الزراعة الأمريكية ( (USDAوالصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية (HHS) أحدث إرشاداتها الغذائية، الأربعاء، إذ حافظت إلى حدّ كبير على توصياتها السابقة، مع الإشارة إلى حركة وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي الابن "اجعل أمريكا صحيّة مجدّدًاوتدعو الإرشادات الجديدة الأميركيين إلى إعطاء الأولوية للبروتين و"الدهون الصحية"، وتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والسكريات المُضافة.
وقال كينيدي خلال إحاطة في البيت الأبيض، الأربعاء: "رسالتي واضحة: تناولوا طعامًا حقيقيًا.قدّم التحديث الأخير للإرشادات الغذائية الأمريكية هرمًا مقلوبًا يضع اللحوم والأجبان والخضار في أعرض جزء في الأعلى.
ويقول المسؤولون إن الالتزام بهذه الإرشادات "يمكن أن يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة أو إبطاء وتيرة تطورها". وينصحون أيضًا بـ"إعطاء الأولوية للزيوت الغنيّة بالأحماض الدهنية الأساسية، مثل زيت الزيتون، ويمكن أن تشمل الخيارات الأخرى الزبدة أو شحم البقروفيما أثار التحديث قلق بعض الخبراء بسبب تركيزه الكبير على اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، حظي في المقابل بدعم بعض الجهات المؤثرة.
وأفاد الدكتور بوبي موكامالا، رئيس الجمعية الطبية الأمريكية وطبيب متخصص في أمراض الأذن والأنف والحنجرة وجراحة الرأس والرقبة، في بيان: "تُشيد الجمعية الطبية الأمريكية بالإرشادات الغذائية الجديدة الصادرة عن الإدارة، التي تُركّز على الحدّ من الأطعمة فائقة المعالجة، والمشروبات السكرية والصوديوم الزائد، وهي عوامل تساهم في الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسمنة وغيرها من الأمراض المزمنةوأضاف: "تؤكد هذه الإرشادات أن الغذاء والدواء توفّر توجيهات واضحة يستفيد منها المرضى والأطباء على حدّ سواء لتحسين الصحة العامةوقالت لوري ترامل فريمان، الرئيسة التنفيذية لـ"الرابطة الوطنية لمسؤولي الصحة في المقاطعات والمدن: "الفائدة الأساسية للإرشادات الغذائية تتمثّل بتزويد الناس بأداة تساعدهم على البقاء على المسار الصحيح نحو الصحة.. نحن نعاني من مشكلة السمنة المفرطة، التي تتسبّب بانتشار الأمراض المزمنة على نطاق واسع.. لذلك تهدف إرشادات الغذاء والنشاط البدني إلى مساعدة الناس على البقاء أصحّاء وتجنّب الأمراضوفي ما يلي أبرز ما جاء في الإرشادات الغذائية للفترة 2025-2030:
ستؤثر الإرشادات الغذائية الجديدة على وجبات الأطفال في المدارس، حيث أصبح الالتزام بالمعايير الفيدرالية وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة أمرًا ضروريًا.
وتشير جمعية تغذية المدارس إلى أنّ معظم المدارس تحتاج إلى مزيد من الموظفين، والتدريب، والمعدات لإعداد وجبات صحيّة من الصفر.
وبعد الكشف عن الإرشادات يوم الأربعاء، كرّرت الجمعية دعوتها للكونغرس لزيادة تمويل برامج وجبات المدارس.
ومن المتوقع أن تستغرق هذه التغييرات سنوات عدة لتطبيقها بالكامل، لكن الاستثمار في وجبات صحية يُقلّل المخاطر الصحية طويلة المدى مثل السمنة والسكري.
قد تختلف درجات معالجة بعض الأطعمة، بحسب ما ذكره الدكتور ديفيد سيريس، مدير التغذية الطبية وأستاذ الطب بمعهد التغذية البشرية في جامعة كولومبيا بنيويورك. لكنه ينصح عمومًا بتناول الأطعمة القريبة من شكلها الطبيعي، سواء كانت تنمو في الأرض، أو متصلة بالنبات، أو تسبح في البحر.
وتوصي الإرشادات الغذائية الجديدة بالحدّ من الدهون المشبعة إلى ما دون 10% من السعرات اليومية، مع الإشارة إلى ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة أفضل أنواع الدهون لصحة الإنسان على المدى الطويل.
وأظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يتناولون كميات قليلة.
وقالت بيثاني دورفلر، اختصاصية تغذية مسجلة من "نورثويسترن ميديسين" في شيكاغو: "تُسبب بعض الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الحليب والزبادي والجبن، التهابات أقل مقارنة بالدهون الحيوانية الأخرى، مثل لحم البقر أو شحم البقر، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلىوأضافت أن "منتجات الألبان كاملة الدسم ليست أفضل من قليلة الدسم، لكنها ليست ضارة كما كنا نعتقد.. ومع ذلك، قد تُضيف حوالي 200 سعرة حرارية يوميًا، ما قد يزيد من مخاطر السمنة.وأعرب الدكتور والتر ويلت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية بكلية "تي أتش تشان" للصحة العامة في جامعة هارفارد، عن قلقه من استغلال تحديث الإرشادات لتناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان. وأوضح بدوره: "لن يؤدي ذلك إلى حميات غذائية صحيّة أو كوكب صحّيوأضاف أنّ "المشروبات المحلاة بالسكر هي المشكلة الأخطر، وقد تم تجاهل هذا الأمر في التقارير السابقة الصادرة عن لجنة 'اجعل أمريكا صحية مجددًا' التابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانيةومع ذلك، توصي الإرشادات الجديدة بعدم استهلاك المشروبات السكرية مثل الصودا، عصائر الفاكهة المحلاة، ومشروبات الطاقة.
يتم تحديث الإرشادات الغذائية الفيدرالية كل خمس سنوات من قبل وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بناءً على أحدث الأبحاث.
وتُستخدم بشكل أساسي لتحديد ما يتناوله الطلاب في المدارس، وما يوصي به الأطباء لمرضاهم، وما يمكن شراؤه عبر برنامج المساعدات الغذائية التكميلية (SNAP).
في العادة، تُراجع لجنة علمية استشارية أحدث الأبحاث وتُقدّم توصياتها لوزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية للمساعدة على إعداد الإرشادات الغذائية.
لكن كينيدي انتقد هذه العملية، ووعد بأن تكون التوصيات الجديدة مختصرة وتُركّز على الأطعمة الكاملة.
ووصف كينيدي الإرشادات الغذائية الأمريكية بأنها "قديمة الطرازوقال إنه يعمل على توجيه برامج "Head Start"، التي توفّر التعليم المبكر وخدمات أخرى للأطفال والأسر، لتغيير منتجات الألبان من قليلة الدسم إلى كاملة الدسم، ضمنًا الحليب الكامل.
وفي تقرير "لنجعل أطفالنا أصحاء من جديد"،الذي أصدرته إدارة ترامب في شهر سبتمبر/ أيلول، لفت المسؤولون الفيدراليون إلى أن وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ستعملان على إصلاح عمليات التطوير المستقبلية، بما في ذلك هيكلة اللجنة الاستشارية وأعضاؤها والمراجعة العلمية.
ولكن، عبّر ويلت عن قلقه الشديد إزاء هذا الإصلاح.
وقال ويلت لـCNN: "تمّ اختيار لجنة الاستشارات العلمية لإرشادات التغذية الأمريكية للعام 2025 بعناية، استنادًا إلى الخبرة والمعرفة الواسعة في مجالات عديدة، وتم تقييم أعضائها بدقة للتأكد من خلوهم من تضارب المصالح.. واستغرقت عملية المراجعة نحو ثلاث سنوات، مع العديد من الفرص لمشاركة الجمهوروأضاف أن "لا شيء من هذا يحدث" في ظلّ الإجراءات التي تتبعها إدارة ترامب.
وقال كينيدي خلال إحاطة في البيت الأبيض، الأربعاء: "رسالتي واضحة: تناولوا طعامًا حقيقيًا.قدّم التحديث الأخير للإرشادات الغذائية الأمريكية هرمًا مقلوبًا يضع اللحوم والأجبان والخضار في أعرض جزء في الأعلى.
ويقول المسؤولون إن الالتزام بهذه الإرشادات "يمكن أن يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة أو إبطاء وتيرة تطورها". وينصحون أيضًا بـ"إعطاء الأولوية للزيوت الغنيّة بالأحماض الدهنية الأساسية، مثل زيت الزيتون، ويمكن أن تشمل الخيارات الأخرى الزبدة أو شحم البقروفيما أثار التحديث قلق بعض الخبراء بسبب تركيزه الكبير على اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، حظي في المقابل بدعم بعض الجهات المؤثرة.
وأفاد الدكتور بوبي موكامالا، رئيس الجمعية الطبية الأمريكية وطبيب متخصص في أمراض الأذن والأنف والحنجرة وجراحة الرأس والرقبة، في بيان: "تُشيد الجمعية الطبية الأمريكية بالإرشادات الغذائية الجديدة الصادرة عن الإدارة، التي تُركّز على الحدّ من الأطعمة فائقة المعالجة، والمشروبات السكرية والصوديوم الزائد، وهي عوامل تساهم في الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسمنة وغيرها من الأمراض المزمنةوأضاف: "تؤكد هذه الإرشادات أن الغذاء والدواء توفّر توجيهات واضحة يستفيد منها المرضى والأطباء على حدّ سواء لتحسين الصحة العامةوقالت لوري ترامل فريمان، الرئيسة التنفيذية لـ"الرابطة الوطنية لمسؤولي الصحة في المقاطعات والمدن: "الفائدة الأساسية للإرشادات الغذائية تتمثّل بتزويد الناس بأداة تساعدهم على البقاء على المسار الصحيح نحو الصحة.. نحن نعاني من مشكلة السمنة المفرطة، التي تتسبّب بانتشار الأمراض المزمنة على نطاق واسع.. لذلك تهدف إرشادات الغذاء والنشاط البدني إلى مساعدة الناس على البقاء أصحّاء وتجنّب الأمراضوفي ما يلي أبرز ما جاء في الإرشادات الغذائية للفترة 2025-2030:
ستؤثر الإرشادات الغذائية الجديدة على وجبات الأطفال في المدارس، حيث أصبح الالتزام بالمعايير الفيدرالية وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة أمرًا ضروريًا.
وتشير جمعية تغذية المدارس إلى أنّ معظم المدارس تحتاج إلى مزيد من الموظفين، والتدريب، والمعدات لإعداد وجبات صحيّة من الصفر.
وبعد الكشف عن الإرشادات يوم الأربعاء، كرّرت الجمعية دعوتها للكونغرس لزيادة تمويل برامج وجبات المدارس.
ومن المتوقع أن تستغرق هذه التغييرات سنوات عدة لتطبيقها بالكامل، لكن الاستثمار في وجبات صحية يُقلّل المخاطر الصحية طويلة المدى مثل السمنة والسكري.
قد تختلف درجات معالجة بعض الأطعمة، بحسب ما ذكره الدكتور ديفيد سيريس، مدير التغذية الطبية وأستاذ الطب بمعهد التغذية البشرية في جامعة كولومبيا بنيويورك. لكنه ينصح عمومًا بتناول الأطعمة القريبة من شكلها الطبيعي، سواء كانت تنمو في الأرض، أو متصلة بالنبات، أو تسبح في البحر.
وتوصي الإرشادات الغذائية الجديدة بالحدّ من الدهون المشبعة إلى ما دون 10% من السعرات اليومية، مع الإشارة إلى ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة أفضل أنواع الدهون لصحة الإنسان على المدى الطويل.
وأظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يتناولون كميات قليلة.
وقالت بيثاني دورفلر، اختصاصية تغذية مسجلة من "نورثويسترن ميديسين" في شيكاغو: "تُسبب بعض الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الحليب والزبادي والجبن، التهابات أقل مقارنة بالدهون الحيوانية الأخرى، مثل لحم البقر أو شحم البقر، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلىوأضافت أن "منتجات الألبان كاملة الدسم ليست أفضل من قليلة الدسم، لكنها ليست ضارة كما كنا نعتقد.. ومع ذلك، قد تُضيف حوالي 200 سعرة حرارية يوميًا، ما قد يزيد من مخاطر السمنة.وأعرب الدكتور والتر ويلت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية بكلية "تي أتش تشان" للصحة العامة في جامعة هارفارد، عن قلقه من استغلال تحديث الإرشادات لتناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان. وأوضح بدوره: "لن يؤدي ذلك إلى حميات غذائية صحيّة أو كوكب صحّيوأضاف أنّ "المشروبات المحلاة بالسكر هي المشكلة الأخطر، وقد تم تجاهل هذا الأمر في التقارير السابقة الصادرة عن لجنة 'اجعل أمريكا صحية مجددًا' التابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانيةومع ذلك، توصي الإرشادات الجديدة بعدم استهلاك المشروبات السكرية مثل الصودا، عصائر الفاكهة المحلاة، ومشروبات الطاقة.
يتم تحديث الإرشادات الغذائية الفيدرالية كل خمس سنوات من قبل وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بناءً على أحدث الأبحاث.
وتُستخدم بشكل أساسي لتحديد ما يتناوله الطلاب في المدارس، وما يوصي به الأطباء لمرضاهم، وما يمكن شراؤه عبر برنامج المساعدات الغذائية التكميلية (SNAP).
في العادة، تُراجع لجنة علمية استشارية أحدث الأبحاث وتُقدّم توصياتها لوزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية للمساعدة على إعداد الإرشادات الغذائية.
لكن كينيدي انتقد هذه العملية، ووعد بأن تكون التوصيات الجديدة مختصرة وتُركّز على الأطعمة الكاملة.
ووصف كينيدي الإرشادات الغذائية الأمريكية بأنها "قديمة الطرازوقال إنه يعمل على توجيه برامج "Head Start"، التي توفّر التعليم المبكر وخدمات أخرى للأطفال والأسر، لتغيير منتجات الألبان من قليلة الدسم إلى كاملة الدسم، ضمنًا الحليب الكامل.
وفي تقرير "لنجعل أطفالنا أصحاء من جديد"،الذي أصدرته إدارة ترامب في شهر سبتمبر/ أيلول، لفت المسؤولون الفيدراليون إلى أن وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ستعملان على إصلاح عمليات التطوير المستقبلية، بما في ذلك هيكلة اللجنة الاستشارية وأعضاؤها والمراجعة العلمية.
ولكن، عبّر ويلت عن قلقه الشديد إزاء هذا الإصلاح.
وقال ويلت لـCNN: "تمّ اختيار لجنة الاستشارات العلمية لإرشادات التغذية الأمريكية للعام 2025 بعناية، استنادًا إلى الخبرة والمعرفة الواسعة في مجالات عديدة، وتم تقييم أعضائها بدقة للتأكد من خلوهم من تضارب المصالح.. واستغرقت عملية المراجعة نحو ثلاث سنوات، مع العديد من الفرص لمشاركة الجمهوروأضاف أن "لا شيء من هذا يحدث" في ظلّ الإجراءات التي تتبعها إدارة ترامب.
