«تخزين الوجبات بالأسبوع مش دايمًا صحي».. ماذا يحدث لصحتك عند تناول طعام من الثلاجة؟

نظرًا لضيق الوقت تفضل العديد من السيدات العاملات طهى وجبات الطعام فى عطلة نهاية الأسبوع وتناولها على مدار أيام.ورغم أن هذه العادة قد تبدو غير ضارة، إلا أنها قد تشمل مخاطر خفية. فلا تبدو الوجبات المطبوخة والمبردة آمنة كما يعتقد الكثير من الأشخاص.هل تناول الطعام المبرد ضار بالصحة؟تناول الطعام المبرد المخزن بشكل صحيح خلال فترة زمنية آمنة ليس ضارًا بالصحة فى حد ذاته؛ بل إن التبريد عادةً ما يجعل الطعام أكثر أمانًا عن طريق إبطاء نمو البكتيريا، طالما يتم اتباع قواعد النظافة وقواعد الوقت ودرجة الحرارة.ولكن، تكمن المخاطر الرئيسية فى حفظ الطعام لفترة أطول من المدة الآمنة أو عدم تخزينه بشكل صحيح.وبحسب «only my health»، معظم بقايا الطعام المطبوخ آمنة بشكل عام فى ثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و4 أيام تقريبًا؛ بعد ذلك، يزداد خطر التسمم الغذائى، لأن البكتيريا قد تبدأ بالتكاثر حتى فى درجات حرارة الثلاجة.كما أن بعض مسببات الأمراض، مثل الليستيريا، يمكن أن تنمو ببطء فى الثلاجة، لذا فإن بقايا الطعام القديمة جدًا قد تكون خطرة، حتى لو بدت رائحتها ومظهرها جيدين.الآثار الجانبية لتناول الطعام المطبوخ والمبرديعد الطعام آمناً بشكل عام عند حفظه وتسخينه بشكل صحيح خلال 3-4 أيام؛ وتظهر الآثار الجانبية بشكل رئيسى عند مخالفة قواعد الوقت أو درجة الحرارة أو النظافة، أو عند الإفراط فى استخدام بقايا الطعام بدلاً من الطعام الطازج.ولذلك، فإن المشاكل تتعلق بالتعامل مع الطعام أكثر من التبريد.وفى حال تبريد الطعام المطبوخ ببطء، أو حفظه لفترة طويلة، أو إعادة تسخينه بشكل غير كافٍ، يسمح ذلك للمسببات الأمراض مثل بكتيريا العصوية الشمعية، والمطثية الحاطمة، والمكورات العنقودية الذهبية، والسالمونيلا، والليستيريا، بالتكاثر أو إطلاق سموم مقاومة للحرارة.وتشمل الأعراض الشائعة الغثيان، والقيء، وتقلصات البطن، والإسهال، وأحيانًا الحمى، وتبدأ عادةً فى غضون ساعات إلى يوم أو ثلاثة أيام، وتزول تلقائيًا لدى الأشخاص الأصحاء.فيما يؤدى التبريد المتكرر وإعادة تسخين الطعام المطبوخ إلى فقدان تدريجى للمغذيات الدقيقة الحساسة للحرارة، وخاصةً فيتامين ج والعديد من فيتامينات ب.وقد تتعرض الأطعمة الدهنية أو الزيتية جداً المخزنة لفترات طويلة لبعض التغيرات التأكسدية، خاصةً إذا لم تكن الحاويات محكمة الإغلاق.المدة الآمنة لحفظ الطعام المطبوخ فى الثلاجةبالنسبة لمعظم الأطعمة المطبوخة منزلياً،…