في قرية أم خنان بمحافظة الجيزة لا تبدأ الحكاية من طبق كنافة جاهز، بل من فرنٍ بلدي قديم مصنوع من الطمي والطوب، يقف في قلب المكان كأنه شاهد على سنوات طويلة من الصنعة التقليدية.
أمام هذا الفرن يقف هاني محمد، كعادته، يتعامل مع التفاصيل بعين الخبير ويد الصانع، يمسك الكوز ويُوزّع عجين الكنافة على صينية الفرن بحركة دقيقة، فتنساب الخيوط الرفيعة متتابعة ومتساوية، كأنها تُنسج على النار نسجًا.
أمام هذا الفرن يقف هاني محمد، كعادته، يتعامل مع التفاصيل بعين الخبير ويد الصانع، يمسك الكوز ويُوزّع عجين الكنافة على صينية الفرن بحركة دقيقة، فتنساب الخيوط الرفيعة متتابعة ومتساوية، كأنها تُنسج على النار نسجًا.
