كشفت دراسة حديثة أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي، خصوصاً عبر القلي الهوائي أو الخَبز، قد يجعل الطعام أكثر فائدة من الناحية الغذائية، من خلال تعزيز الدهون الصحية وزيادة مضادات الأكسدة والحفاظ على جودة البروتين.
والدراسة، التي نُشرت في دورية Foods، أجراها باحثون في تشيلي بهدف مقارنة تأثير طرق الطهي المختلفة على القيمة الغذائية لأطعمة نباتية. وأظهرت النتائج أن إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز قبل الخَبز أو الطهي في القلاية الهوائية حسّنت من "الملف الدهني" للطعام مقارنة بطرق أخرى مثل القلي العميق.
والدراسة، التي نُشرت في دورية Foods، أجراها باحثون في تشيلي بهدف مقارنة تأثير طرق الطهي المختلفة على القيمة الغذائية لأطعمة نباتية. وأظهرت النتائج أن إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز قبل الخَبز أو الطهي في القلاية الهوائية حسّنت من "الملف الدهني" للطعام مقارنة بطرق أخرى مثل القلي العميق.
