في بنية الثقافة الشعبية المصرية تظهر أطعمة ووجبات تعبر عن سوسيولوجيا خاصة بالمصريين، هي سوسيولوجيا تربط بخيط دقيق بين طبقات المجتمع لدرجة أننا في بعض الحالات لا نلحظ فروقًا ذات بال بين معظم المصريين على الرغم من تفاوت مكانتهم الاجتماعية وأوضاعهم المالية، فوجبات مثل الفول والطعمية والمسقعة هي وجبات شائعة في منازل المصريين وتظهر في قوائم الطعام للمطاعم من المهندسين حتى كعبيش ومن التجمع الخامس حتى منشية ناصر، لا نجد مصريًا يأنف أن يطلبها من نادل في مطعم، ولا نجد زوجة أو أم تترفع عن تقديمها لأسرتها.
لقد تعلم المصريون الدرس من قديم، درس أن يشتركوا في نفس الطعام، لأن الشعوب التي تترفع عن صنف أو أصناف من الطعام تأكلها فئة منها هي شعوب محكوم عليها بالتنافر طال الزمن أو قصر، بالتدني البشري والأخلاقي. وقد يعلم كثيرون أن العبيد الزنوج في الولايات المتحدة الأمريكية – على سبيل المثال – كان لا يسمح لهم بتناول اللحوم مثل البيض الساكسون، وتقتصر وجبة البروتين المسموح لهم بها على الدجاج المقلي، كما تحول البطيخ – وهو صنف محبب لمعظم شعوب الأرض – إلى وسيلة للتندر على السود الأمريكيين حتى الآن.
لقد تعلم المصريون الدرس من قديم، درس أن يشتركوا في نفس الطعام، لأن الشعوب التي تترفع عن صنف أو أصناف من الطعام تأكلها فئة منها هي شعوب محكوم عليها بالتنافر طال الزمن أو قصر، بالتدني البشري والأخلاقي. وقد يعلم كثيرون أن العبيد الزنوج في الولايات المتحدة الأمريكية – على سبيل المثال – كان لا يسمح لهم بتناول اللحوم مثل البيض الساكسون، وتقتصر وجبة البروتين المسموح لهم بها على الدجاج المقلي، كما تحول البطيخ – وهو صنف محبب لمعظم شعوب الأرض – إلى وسيلة للتندر على السود الأمريكيين حتى الآن.
