على مدار سنوات عديدة، عرفت الكنافة البلدى التي لم يتغير شكلها أو طعمها منذ انتشارها، إذ تفوح رائحة السمن البلدي مع السكر أو بدونه، ليعرف من يشمها أنها كنافة مصنوعة يدويا على صاج الفرن، وتظل واحدة من أشهر المأكولات في قنا سريعة التحضير ولا تحتاج مجهودا كبيرا في صناعتها، فبخفة يد يبدأ الصانع في رش العجين على الفرن البلدي المصنوع من الطين والمغطى بالصاج، وما هي إلا دقائق حتى تخرج جاهزة، ويمكن تناولها دون أي إضافات.
تعتمد صناعة الكنافة البلدي على مهارة الصانع وتجهيز العجين بشكل جيد، وقد ارتبطت هذه الحرفة بكبار السن الذين نقلوها إلى الشباب، بعضهم عن طريق الوراثة ومع اقتراب شهر رمضان تعود الصنعة إلى واجهتها باعتبارها جزءًا من التراث والهوية الغذائية ورغم انتشار أماكن بيع الكنافة الآلي، فإن الكنافة اليدوي ما زالت تحتفظ بطابع خاص لا يندثر بمرور الزمن، ولها زبائن يفضلونها على مدار العام وليس في شهر رمضان فقط.
تعتمد صناعة الكنافة البلدي على مهارة الصانع وتجهيز العجين بشكل جيد، وقد ارتبطت هذه الحرفة بكبار السن الذين نقلوها إلى الشباب، بعضهم عن طريق الوراثة ومع اقتراب شهر رمضان تعود الصنعة إلى واجهتها باعتبارها جزءًا من التراث والهوية الغذائية ورغم انتشار أماكن بيع الكنافة الآلي، فإن الكنافة اليدوي ما زالت تحتفظ بطابع خاص لا يندثر بمرور الزمن، ولها زبائن يفضلونها على مدار العام وليس في شهر رمضان فقط.
