قام العلماء أثناء أبحاثهم بدراسة تأثير مستخلص "الأنثوسيانين" الذي يتم الحصول عليه من ثمار التوت على صحة الجسم، وبالتحديد تأثيره على البكتيريا المعوية، والالتهابات، وعمليات الاستقلاب بالكبد.
وأثناء التجارب أدخل العلماء مستخلص "الأنثوسيانين" على النظام الغذائي لفئران التجارب التي تعاني من مخاطر السمنة وأمراض تصلب الشرايين، ولاحظوا أن الفئران وبعد حصولها على هذا المستخلص، انخفضت لديها مستويات الكوليسترول الضار وعلامة الالتهاب إنترلوكين-1β، وارتفعت لديها مستويات إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز المضاد للأكسدة، وفي الوقت نفسه تغيّر لديها تركيب البكتيريا المعوية، إذ ازدادت أعداد البكتيريا التي تحسن عمليات التمثيل الغذائي، وانخفضت أعداد البكتيريا المسببة للالتهابات.
وأثناء التجارب أدخل العلماء مستخلص "الأنثوسيانين" على النظام الغذائي لفئران التجارب التي تعاني من مخاطر السمنة وأمراض تصلب الشرايين، ولاحظوا أن الفئران وبعد حصولها على هذا المستخلص، انخفضت لديها مستويات الكوليسترول الضار وعلامة الالتهاب إنترلوكين-1β، وارتفعت لديها مستويات إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز المضاد للأكسدة، وفي الوقت نفسه تغيّر لديها تركيب البكتيريا المعوية، إذ ازدادت أعداد البكتيريا التي تحسن عمليات التمثيل الغذائي، وانخفضت أعداد البكتيريا المسببة للالتهابات.
