طرية من جوة ومقرمش من برة.. طريقة تحضير فراخ باكورا الكرسبي

تجمع باكورا الدجاج بين قطع الدجاج الطرية وطبقة مقرمشة من دقيق الحمص المتبل بالتوابل تلتصق العجينة بإحكام أثناء القلي، مما يكون كتلا مقرمشة تكشف عن قطع دجاج طرية متبلة بالفلفل في كل قضمة.طريقة عمل فراخ باكورة المقرمشةالمكونات400 جرام دجاج منزوع العظم، قطع صغيرة3/4 كوب دقيق حمص (بیسان)2 ملعقة كبيرة دقيق أرز1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا١ ملعقة كبيرة عصير ليمون1 ملعقة كبيرة أوراق كاري مفرومة2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 كوب ماءزيت للقلي العميق.الطريقةاغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً حتى يلتصق بها خليط التغطية جيداً أثناء القلي.في وعاء، اخلطي الدجاج مع الزنجبيل ومعجون الثوم وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والكركم ومسحوق الكزبرة والبهارات المشكلة والملح،…