«طريقة عمل الفطير المشلتت».. سر الطبقات المورقة والطعم البلدي زي الأجداد

طريقة عمل الفطير المشلتت .. يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التراثية التي ارتبطت بالريف والمناسبات، ويتميز بطبقاته الهشة وطعمه الغني الذي يقدم مع العسل أو الجبن، ورغم ارتباطه بالمخابز، إلا أن تحضيره في المنزل ممكن بخطوات بسيطة إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة.لذا نستعرض طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، مع أهم الأسرار التي تمنحه القوام المورق والطعم الأصلي.طريقة عمل الفطير المشلتت 3 أكواب دقيق1 ملعقة صغيرة ملحماء دافئ للعجن½ كوب سمن أو زبدة (للفرد)قليل من الزيتطريقة التحضيريخلط الدقيق مع الملح، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.تفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رفيعة جدًا، ثم تدهن بالسمن أو الزبدة.تطوى العجينة على شكل مربع أو رول، ثم تترك لترتاح مرة أخرى.تفرد قليلًا وتوضع في طاسة أو صينية مدهونة، وتطهى على نار هادئة أو في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.أسرار نجاح الفطير المشلتتكلما كانت العجينة مرنة وسهلة الفرد، زادت جودة الطبقاتاستخدام كمية كافية من السمن يمنح الطعم الأصليترك العجينة ترتاح بين المراحل يساعد على نجاح التوريقالتسوية على نار هادئة تمنع احتراقه من الخارج دون نضج الداخل.