تعد الرنجة أيقونة المائدة المصرية في الأعياد، لكن خلف هذا اللون الذهبي البراق تكمن دورة تصنيعية معقدة تتطلب دقة متناهية لضمان الجودة والأمان الصحي.
كشف الدكتور عاطف عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن صناعة الرنجة في مصر تعتمد في المقام الأول على أسماك "الهرنج" المستوردة، والتي تمر برحلة علمية تبدأ من "التجميد" وتنتهي بـ"التدخين".
كشف الدكتور عاطف عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن صناعة الرنجة في مصر تعتمد في المقام الأول على أسماك "الهرنج" المستوردة، والتي تمر برحلة علمية تبدأ من "التجميد" وتنتهي بـ"التدخين".
