«البيستاشيو» والـ«تارتار» أبرز تقاليع «الرنجة» فى شم النسيم

فى مناسبة شم النسيم، تنتشر الرنجة والفسيخ فى الأسواق كواحد من أبرز طقوس الاحتفال التى اعتاد عليها المصريون لسنوات طويلة، إذ ارتبطت طريقة تناولها بالبصل والليمون والعيش البلدى، لكن فى ٢٠٢٦، لم تسلم الرنجة من موجة التجديد، فظهرت بأشكال مختلفة، من سلطات مبتكرة إلى وصفات غير تقليدية، بل ووصلت إلى بوكسات فاخرة ومعلبات تقدم بشكل عصرى يواكب تغير الذوق العام.وحسب المنتجات التى تُطرح فى المتاجر الفاخرة والمشهورة، ترصد «المصرى اليوم» أبرز أشكال تقديم الرنجة هذا العام، والتى تعكس تحولها من طبق شعبى بسيط إلى تجربة متنوعة بلمسات جديدة، ففى بعض الوصفات الحديثة والتى تعد الأغرب على الإطلاق، ظهرت الرنجة مع صوص البيستاشيو، وهو عبارة عن خليط كريمى حلو المذاق، يتم تحضيره بشكل أساسى من طحن الفستق الحلبى، تُقدم «الرنجة بالبيستاشيو» فى صورة قطع مخلية من الشوك والجلد، ويُضاف إليها الصوص مع وضع عصير ليمون.وبأسلوب أقرب للمطبخ الغربى، جاءت طريقة «الرنجة التارتار»، التى تعتمد على تقطيع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة جدًا، وخلطها مع صوص مكون من المايونيز والخيار المخلل والكابرى والبقدونس والشبت، مع إضافة البصل الأخضر وعصير الليمون وقليل من المستردة، وضمن الاختيارات الجاهزة، تُطرح «الرنجة الجولد» فى صورة فيليه مخلى، بلون ذهبى وقوام متماسك.وعلى الجانب الآخر، تظهر الرنجة بصوصات حارة من خلال ما يُعرف بـ صوص«الديناميت»، وهى عبارة عن صلصة كريمية حارة وحلوة المذاق، إذ تُخلط قطع الرنجة المخلاة مع تتبيلة…