تخزين اللحوم بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية للحفاظ على نضارتها وسلامتها، وفي هذا التقرير نتعرف على طرق تخزين اللحوم لتظل فى أفضل حالاتها، وفقاً لموقع "تايمز ناو".
طرق تخزين اللحمة الصحية
1. التبريد
التبريد أساسي لتخزين اللحوم على المدى القصير، الطريقة الصحيحة للقيام بذلك:
-درجة الحرارة: حافظ على درجة حرارة ثلاجتك عند 4 درجات مئوية أو أقل. هذه الدرجة تُبطئ نمو البكتيريا، مما يُحافظ على نضارة اللحوم لفترة أطول.
-التغليف : إذا لم تكن تخطط لاستخدام اللحم فورًا، فمن الأفضل حفظه في عبوته الأصلية ولمزيد من الحماية، ضع العبوة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق يساعد ذلك على منع التلوث المتبادل ويمنع انتشار الروائح إلى الأطعمة الأخرى.
-مدة التخزين :
لحم البقر ولحم الضأن : يُحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
اللحم المفروم : يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين.
اللحوم المعالجة : اعتمادًا على النوع، يمكن تخزين اللحوم المعالجة لمدة 7-10 أيام.
2. التجميد
للتخزين طويل الأمد، يُعد التجميد الخيار الأفضل:
درجة الحرارة : يجب ضبط المجمد على درجة حرارة -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل للحفاظ على سلامة اللحوم لفترات طويلة.
التغليف : لمنع تلف اللحم بالتجميد، لفّه بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم أو ورق تجميد، ثم ضعه في كيس تجميد متين. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه. أو يمكنك استخدام جهاز تفريغ الهواء للحفاظ على نضارة اللحم لأطول فترة ممكنة.
مدة التخزين :
لحم البقر ولحم الضأن : يمكن تجميدهما لمدة تتراوح بين 6 و 12 شهرًا.
اللحم المفروم : يمكن تجميده لمدة 3-4 أشهر.
اللحوم المعالجة : على الرغم من إمكانية تجميد اللحوم المعالجة، إلا أنها قد تفقد بعضاً من جودتها مع مرور الوقت. لذا يُنصح باستخدامها في غضون شهر إلى شهرين.
3. الذوبان
إن عملية إذابة الثلج بشكل صحيح لا تقل أهمية عن التخزين السليم:
في الثلاجة : الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة اللحوم هي وضعها في الثلاجة هذه الطريقة بطيئة، لكنها تضمن بقاء اللحم في درجة حرارة آمنة طوال عملية الإذابة. قد تستغرق عملية الإذابة الكاملة عدة ساعات أو حتى يومًا كاملًا، وذلك حسب حجم اللحم.
في الماء البارد : إذا كنت ترغب في إذابة اللحم بسرعة أكبر، ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واغمره في الماء البارد.
غير الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب اللحم تمامًا. هذه الطريقة أسرع ولكنها تتطلب مزيدًا من الانتباه.
في الميكروويف : يمكنك أيضًا استخدام إعداد إذابة الثلج في الميكروويف، ولكن تأكد من طهي اللحم فور إذابته، لأن هذه الطريقة قد تؤدي إلى طهي اللحم جزئيًا.
4. تخزين اللحوم المطبوخة
إذا قمت بطهي كمية من اللحم تفوق ما يمكنك تناوله في جلسة واحدة، فإن التخزين السليم أمر بالغ الأهمية:
التبريد : يمكن حفظ اللحوم المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. تأكد من حفظها في وعاء محكم الإغلاق أو لفها بإحكام بورق القصدير أو غلاف بلاستيكي.
التجميد : يمكن تجميد اللحوم المطبوخة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. اترك اللحم يبرد تمامًا قبل تجميده لمنع تكون بلورات الثلج، التي قد تؤثر على قوامه.
5. تنظيم الثلاجة والمجمد
للحفاظ على نضارة اللحوم وتجنب تلوثها، اتبع هذه النصائح:
-في الثلاجة : خزن اللحوم النيئة على الرف السفلي، حيث تكون أبرد، وبعيدًا عن الأطعمة الأخرى لمنع السوائل من التساقط على الأطعمة الجاهزة للأكل.
-في المُجمد : ضع ملصقًا على اللحوم المجمدة بتاريخ الشراء أو التجميد لتتمكن من تتبع مدة تخزينها رتّب اللحوم بحيث تكون تلك التي تقترب تواريخ انتهاء صلاحيتها في المقدمة لسهولة الوصول إليها.
طرق تخزين اللحمة الصحية
1. التبريد
التبريد أساسي لتخزين اللحوم على المدى القصير، الطريقة الصحيحة للقيام بذلك:
-درجة الحرارة: حافظ على درجة حرارة ثلاجتك عند 4 درجات مئوية أو أقل. هذه الدرجة تُبطئ نمو البكتيريا، مما يُحافظ على نضارة اللحوم لفترة أطول.
-التغليف : إذا لم تكن تخطط لاستخدام اللحم فورًا، فمن الأفضل حفظه في عبوته الأصلية ولمزيد من الحماية، ضع العبوة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق يساعد ذلك على منع التلوث المتبادل ويمنع انتشار الروائح إلى الأطعمة الأخرى.
-مدة التخزين :
لحم البقر ولحم الضأن : يُحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
اللحم المفروم : يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين.
اللحوم المعالجة : اعتمادًا على النوع، يمكن تخزين اللحوم المعالجة لمدة 7-10 أيام.
2. التجميد
للتخزين طويل الأمد، يُعد التجميد الخيار الأفضل:
درجة الحرارة : يجب ضبط المجمد على درجة حرارة -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل للحفاظ على سلامة اللحوم لفترات طويلة.
التغليف : لمنع تلف اللحم بالتجميد، لفّه بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم أو ورق تجميد، ثم ضعه في كيس تجميد متين. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه. أو يمكنك استخدام جهاز تفريغ الهواء للحفاظ على نضارة اللحم لأطول فترة ممكنة.
مدة التخزين :
لحم البقر ولحم الضأن : يمكن تجميدهما لمدة تتراوح بين 6 و 12 شهرًا.
اللحم المفروم : يمكن تجميده لمدة 3-4 أشهر.
اللحوم المعالجة : على الرغم من إمكانية تجميد اللحوم المعالجة، إلا أنها قد تفقد بعضاً من جودتها مع مرور الوقت. لذا يُنصح باستخدامها في غضون شهر إلى شهرين.
3. الذوبان
إن عملية إذابة الثلج بشكل صحيح لا تقل أهمية عن التخزين السليم:
في الثلاجة : الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة اللحوم هي وضعها في الثلاجة هذه الطريقة بطيئة، لكنها تضمن بقاء اللحم في درجة حرارة آمنة طوال عملية الإذابة. قد تستغرق عملية الإذابة الكاملة عدة ساعات أو حتى يومًا كاملًا، وذلك حسب حجم اللحم.
في الماء البارد : إذا كنت ترغب في إذابة اللحم بسرعة أكبر، ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واغمره في الماء البارد.
غير الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب اللحم تمامًا. هذه الطريقة أسرع ولكنها تتطلب مزيدًا من الانتباه.
في الميكروويف : يمكنك أيضًا استخدام إعداد إذابة الثلج في الميكروويف، ولكن تأكد من طهي اللحم فور إذابته، لأن هذه الطريقة قد تؤدي إلى طهي اللحم جزئيًا.
4. تخزين اللحوم المطبوخة
إذا قمت بطهي كمية من اللحم تفوق ما يمكنك تناوله في جلسة واحدة، فإن التخزين السليم أمر بالغ الأهمية:
التبريد : يمكن حفظ اللحوم المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. تأكد من حفظها في وعاء محكم الإغلاق أو لفها بإحكام بورق القصدير أو غلاف بلاستيكي.
التجميد : يمكن تجميد اللحوم المطبوخة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. اترك اللحم يبرد تمامًا قبل تجميده لمنع تكون بلورات الثلج، التي قد تؤثر على قوامه.
5. تنظيم الثلاجة والمجمد
للحفاظ على نضارة اللحوم وتجنب تلوثها، اتبع هذه النصائح:
-في الثلاجة : خزن اللحوم النيئة على الرف السفلي، حيث تكون أبرد، وبعيدًا عن الأطعمة الأخرى لمنع السوائل من التساقط على الأطعمة الجاهزة للأكل.
-في المُجمد : ضع ملصقًا على اللحوم المجمدة بتاريخ الشراء أو التجميد لتتمكن من تتبع مدة تخزينها رتّب اللحوم بحيث تكون تلك التي تقترب تواريخ انتهاء صلاحيتها في المقدمة لسهولة الوصول إليها.
