تحدث الدكتور الحسيني محمد عوض، المتحدث باسم الهيئة العامة للخدمات البيطرية، عن الجهود الرقابية المكثفة لضمان سلامة اللحوم المعروضة بالأسواق قبل عيد الأضحى المبارك، مقدماً دليلاً شاملاً للمواطنين حول كيفية اختيار اللحوم الطازجة وطرق تخزينها السليمة.
تكثيف الحملات الرقابية قبل العيد
أكد الحسيني محمد عوض خلال مداخلة لقناة إكسترا نيوزن أن الهيئة التابعة لوزارة الزراعة، تشن حملات دورية ومكثفة بالتعاون مع الجهات الرقابية ووزارة التموين وحماية المستهلك للتفتيش على المجازر ومحال عرض اللحوم، مشيراً إلى أن الهدف هو طمأنة المواطن وضمان خلو اللحوم من المسببات المرضية وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
دلالات الأختام على الذبائح
أوضح الحسيني محمد عوض المتحدث باسم الخدمات البيطرية أن الختم هو علامة الأمان للمستهلك، مبيناً الفرق بين أنواع الأختام؛ حيث يشير "الختم المستدير" إلى اللحوم الصغيرة (صغيرة السن) التي تنضج سريعاً، بينما يشير "الختم المربع" إلى اللحوم الكبيرة.
كما لفت الحسيني محمد عوض إلى أن اللون الأحمر للختم يخص اللحوم البلدية، بينما اللون البنفسجي يشير للحوم المستوردة المذبوحة محلياً كالسودانية، موضحاً أن الأرقام من 1 إلى 7 داخل الختم تدل على يوم الذبح (من السبت إلى الجمعة).
نصح الحسيني محمد عوض المواطنين بضرورة الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من المواصفات الظاهرية للحم؛ فاللحم الطازج يتميز بلون أحمر وردي، وقوام متماسك يعود لوضعه الطبيعي فور الضغط عليه (اختبار الضغط)، كما يجب أن تكون الدهون متماسكة وبلا روائح نفاذة أو ملمس لزج، محذراً من اللحوم ذات اللون الغامق أو المائل للاصفرار والدهون غير المتماسكة، لأنها قد تكون لحيوانات مريضة أو محمومة.
شدد الحسيني محمد عوض، على ضرورة اتباع خطوات صحيحة عند التخزين، تبدأ بوضع اللحوم في التبريد (الثلاجة) لخفض درجتها من حرارة الغرفة إلى (4-8 درجات) قبل نقلها للمجمد (الفريزر)، محذرا من وضع أكياس اللحوم فوق بعضها وهي دافئة، لأن ذلك يولد حرارة توفر بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات، مما يقلل من فترة صلاحيتها ويؤدي لفسادها سريعاً.
تكثيف الحملات الرقابية قبل العيد
أكد الحسيني محمد عوض خلال مداخلة لقناة إكسترا نيوزن أن الهيئة التابعة لوزارة الزراعة، تشن حملات دورية ومكثفة بالتعاون مع الجهات الرقابية ووزارة التموين وحماية المستهلك للتفتيش على المجازر ومحال عرض اللحوم، مشيراً إلى أن الهدف هو طمأنة المواطن وضمان خلو اللحوم من المسببات المرضية وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
دلالات الأختام على الذبائح
أوضح الحسيني محمد عوض المتحدث باسم الخدمات البيطرية أن الختم هو علامة الأمان للمستهلك، مبيناً الفرق بين أنواع الأختام؛ حيث يشير "الختم المستدير" إلى اللحوم الصغيرة (صغيرة السن) التي تنضج سريعاً، بينما يشير "الختم المربع" إلى اللحوم الكبيرة.
كما لفت الحسيني محمد عوض إلى أن اللون الأحمر للختم يخص اللحوم البلدية، بينما اللون البنفسجي يشير للحوم المستوردة المذبوحة محلياً كالسودانية، موضحاً أن الأرقام من 1 إلى 7 داخل الختم تدل على يوم الذبح (من السبت إلى الجمعة).
نصح الحسيني محمد عوض المواطنين بضرورة الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من المواصفات الظاهرية للحم؛ فاللحم الطازج يتميز بلون أحمر وردي، وقوام متماسك يعود لوضعه الطبيعي فور الضغط عليه (اختبار الضغط)، كما يجب أن تكون الدهون متماسكة وبلا روائح نفاذة أو ملمس لزج، محذراً من اللحوم ذات اللون الغامق أو المائل للاصفرار والدهون غير المتماسكة، لأنها قد تكون لحيوانات مريضة أو محمومة.
شدد الحسيني محمد عوض، على ضرورة اتباع خطوات صحيحة عند التخزين، تبدأ بوضع اللحوم في التبريد (الثلاجة) لخفض درجتها من حرارة الغرفة إلى (4-8 درجات) قبل نقلها للمجمد (الفريزر)، محذرا من وضع أكياس اللحوم فوق بعضها وهي دافئة، لأن ذلك يولد حرارة توفر بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات، مما يقلل من فترة صلاحيتها ويؤدي لفسادها سريعاً.
