طريقة عمل البابا غنوج.. بطعم المطاعم وقوام كريمي لا يقاوم

يعد البابا غنوج من أشهر المقبلات في المطبخ الشرقي، ويتميز بمذاقه المدخن وقوامه الكريمي، ك ما يقدم إلى جانب المشويات والسندويشات أو مع الخبز الطازج. ويعتمد نجاح الوصفة على شوي الباذنجان جيدًا حتى يكتسب النكهة المميزة التي يشتهر بها.لذا نستعرض طريقة عمل البابا غنوج في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.طريقة عمل البابا غنوج2 حبة باذنجان رومي كبيرة.2 ملعقة كبيرة طحينة.2 فص ثوم مهروس.عصير ليمونة كبيرة.2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.ملح حسب الرغبة.نصف ملعقة صغيرة كمون.رشة فلفل أسود (اختياري).بقدونس مفروم للتزيين.حبوب رمان (اختياري).طريقة التحضيريغسل الباذنجان جيدًا، ثم يثقب بالشوكة في عدة أماكن.يشوى على نار مباشرة أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء ويصبح اللب طريًا تمامًا.يترك قليلًا حتى يبرد، ثم تزال القشرة بعناية ويصفى اللب من السوائل الزائدة.يهرس الباذنجان بالشوكة أو يفرم فرمًا خفيفًا، مع تجنب خفقه كثيرًا حتى يحتفظ بقوامه.يضاف الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.يسكب زيت الزيتون تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح البابا غنوج ناعمًا وكريميًا.ينقل إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، مع…