مع إيقاع الحياة السريع والمسؤوليات اليومية لربات البيوت والنساء العاملات، تظل وجبة الغداء السريعة والمغذية هي التحدي الأكبر داخل كل منزل، والسر في تحضير وجبة طعام شهية ينافس أكبر المطاعم في دقائق معدودة، يكمن في التجهيز المسبق والتتبيل الذكي، ويعتبر تفريز الدجاج متبل ليس موفر للوقت والجهد فحسب، بل يمنح أنسجة الدجاج طراوة مضاعفة ومذاق غني حيث تتغلغل التوابل والخلطات داخل اللحم أثناء فترة التجميد نقدم لكِ 4 تتبيلات مبتكرة ومتنوعة للدجاج، يمكنكِ تجهيزها وحفظها في الفريزر في أكياس مفرغة من الهواء، لتكون جاهزة للطهي الفوري في الأوقات السريعة وضغوط العمل، وهى:
1 - التتبيلة الإيطالية بالأعشاب والليمون "مثالية الشوي"
إذا كنتِ تبحثين عن طعم خفيف، صحي، ومناسب للدايت أو للشوي السريع على الجريل، فهذه التتبيلة هي الخيار الأمثل:
المكونات:عصر 2 ليمونة بالاضافة بشر ليمونة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة زعتر جاف روزماري.
ملح، فلفل أسود، ورشة ثوم بودرة.
طريقة التحضير :
تتبل بها صدور الدجاج المخلية أو الشيش طاووق، وتستخرج من الفريزر لتشوح مباشرة على "الجريل" أو تضع في الفرن مع خضار سوتيه.
2- التتبيلة المكسيكية الفاخرة "الفاهيتا"للساندوتشات والوجبات السريعة
تعد هذه التتبيلة "المنقذ السريع" في أوقات الزيارات المفاجئة أو سهرات الأبناء، ويحضر منها ألذ الساندوتشات في المنزل.
المكونات:
ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
ملعقة صغيرة كمون.
كزبرة جافة، نصف ملعقة صغيرة شطة "حسب الرغبة".
ملعقة صغيرة بودرة بصل.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
عصير ليمون.
ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير :
تقطع صدور أو أوراك الدجاج إلى شرائح طولية وتفرز مع التتبيلة، عند الاستخدام، تشوح في مقلاة ساخنة مع شرائح الفلفل الألوان والبصل.
3. تتبيلة الزبادي والكركم "على الطريقة الهندية"
ولأوراك الدجاج الزبادي هو الخيار الأول لإعطاء الدجاج طراوة فائقة يمنعه من الجفاف داخل الفرن، كما يمنحه لون ذهبي شهي.
المكونات:
علبة زبادي طبيعي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة كركم وملعقة كاري، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم أو بودرة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة خل.
ملح وفلفل أسود ورشة بهارات دجاج.
طريقة التحضير:
الخلطة رائعة لتتبيل قطع الدجاج الكاملة أو الدبابيس و الأوراك قبل وضعها في الصواني أو أكياس الحراري بالفرن.
4. التتبيلة الآسيوية "الباربكيو والصويا صوص" للأجنحة والمسحب
يحب بعض أفراد الأسرة الطعم السكري والمحمص وهذه التتبيلة تعطي مظهر وبصمة إحترافية للدجاج المقرمش أو المشوي.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة صوص باربكيو.
2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر بني، ملعقة كبيرة خل تفاح أو خل أبيض، فص ثوم مفروم ، رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- لأجنحة الدجاج الدبابيس، أو قطع "استربس"، وتعطي طبقة كراميل ولامعة عند التسوية.
- وسر نجاح الوصفة هو التجفيف الجيد لقطع الدجاج قبل إضافة التتبيلة حتى لا تختفي النكهات مع الماء.
- ضعي كل وجبة في كيس حفظ مخصص للفريزر.
-واضغطي عليه لتفريغ الهواء تماماً واكتبي عليه اسم التتبيلة وتاريخ التجميد.
وطريقة التفكيك الصحيحة تكمن بإخراج كيس الدجاج من الفريزر وضعيه في الرف الأسفل من الثلاجة قبل الطهي بـ 12 ساعة لتفكيك آمن يحافظ على جودة اللحم.
