أكد الدكتور محمد إبراهيم سلامة، مدير المعمل المركزي للأسماك بالعباسية، التابع لمركز البحوث الزراعية أن الأسماك تعد من أكثر المنتجات الغذائية سريعة التلف، نظرًا لارتفاع محتواها من الرطوبة، وهو ما يجعلها أكثر عرضة لنشاط الميكروبات إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح منذ لحظة الصيد.
وأوضح سلامة خلال ندوة علمية بعنوان " البلطى المفترى عليه" ضمن فعاليات المنتدى العلمى الثامن الذى يستضيفه المركز الإقليمى للأعلاف أن سرعة فساد الأسماك لا ترتبط فقط بوجود الميكروبات، وإنما أيضًا بتركيبها الطبيعي وارتفاع نسبة الرطوبة بها، وهو ما يستلزم اتباع إجراءات دقيقة للحفاظ على جودتها وتقليل فرص نمو الميكروبات.
وأوضح سلامة خلال ندوة علمية بعنوان " البلطى المفترى عليه" ضمن فعاليات المنتدى العلمى الثامن الذى يستضيفه المركز الإقليمى للأعلاف أن سرعة فساد الأسماك لا ترتبط فقط بوجود الميكروبات، وإنما أيضًا بتركيبها الطبيعي وارتفاع نسبة الرطوبة بها، وهو ما يستلزم اتباع إجراءات دقيقة للحفاظ على جودتها وتقليل فرص نمو الميكروبات.
