«اوعى ترمى ماء سلق المكرونة».. استخدامات ذكية داخل المطبخ لا يعرفها كثيرون

يتخلص كثيرون من ماء سلق المكرونة فور الانتهاء من الطهى، دون معرفة أنه يحتوى على نسبة من النشا الذائب، الذى ينتقل من المكرونة إلى الماء أثناء السلق. ويؤكد خبراء الطهى، أن هذا السائل يمكن الاستفادة منه فى أكثر من استخدام داخل المطبخ، بدلًا من التخلص منه مباشرة.ويتميز ماء سلق المكرونة باحتوائه على النشا، الذى يمنحه قوامًا خفيفًا يساعد فى تحسين قوام بعض الأطعمة والصلصات عند استخدامه بالطريقة الصحيحة، وفقاً لما افاد موقع «better food».سر الصلصة الكريميةويعد استخدام ماء سلق المكرونة من الأسرار، التى يعتمد عليها الطهاة فى المطاعم، إذ تضاف كمية صغيرة منه إلى صلصة الطماطم أو الصلصات الكريمية أثناء الطهى، ويعمل النشا الموجود فى الماء على ربط مكونات الصلصة معًا، ما يمنحها قوامًا أكثر نعومة وتجانسًا، ويساعدها على الالتصاق بالمكرونة بشكل أفضل.إنقاذ الصلصة السميكةفإذا أصبحت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم، فلا ينصح بإضافة الماء العادى مباشرة، لأن ذلك قد يخفف النكهة، ويفضل إضافة بضع ملاعق من ماء سلق المكرونة، لأنه يخفف القوام مع الحفاظ على تماسك الصلصة بفضل النشا الموجود فيه.عجن الخبز والبيتزاويمكن استخدام جزء من ماء سلق المكرونة بعد أن يبرد فى إعداد بعض أنواع العجين، مثل الخبز أو البيتزا، حيث يضيف النشا قدرًا من الرطوبة، ويساعد على الحصول على قوام أكثر ليونة.سلق الخضراواتويمكن إعادة استخدام الماء فى سلق بعض الخضراوات، خاصة إذا لم يكن مملحًا بكميات كبيرة، للاستفادة من الحرارة وتقليل هدر المياه.نقع البقولياتوبعد أن يبرد الماء تمامًا، يمكن استخدامه فى نقع بعض أنواع البقوليات قبل الطهى، بشرط أن يكون نظيفًا وخاليًا من أى إضافات أو زيوت.هل هناك حالات لا يفضل فيها استخدامه؟فيما يشير خبراء التغذية…