نجحت محافظة الوادي الجديد فى تنفيذ خط إنتاج متكامل لتصنيع دبس البلح كنموذج لتحويل محصول زراعي تقليدي إلى صناعة غذائية متطورة تحقق قيمة مضافة، وتوفر فرص عمل، وتدعم الاقتصاد المحلي، وتعزز مكانة المحافظة باعتبارها إحدى أهم مراكز صناعة التمور في مصر والشرق الأوسط، لتتحول ثمرة النخيل من مجرد محصول موسمي إلى صناعة متكاملة تحمل شعار "صنع في الوادي الجديد"، حيث يعتبر دبس البلح هو عصير مركز يُستخلص من ثمار البلح الناضجة بعد معالجتها حراريًا واستخلاص العصارة الطبيعية منها، ثم تركيزها حتى تتحول إلى سائل كثيف بني اللون يتميز بمذاق حلو ورائحة مميزة، دون الحاجة إلى إضافة ألوان أو نكهات صناعية، ويعرف المنتج في الأسواق باسم عسل البلح، رغم أنه يختلف عن عسل النحل، إذ يعتمد بالكامل على السكريات الطبيعية الموجودة داخل الثمرة، ويتميز بارتفاع محتواه من المعادن والعناصر الغذائية مقارنة بالسكر الأبيض، لذلك أصبح يدخل في الصناعات الغذائية الحديثة باعتباره محليًا طبيعيًا، ويستخدم دبس البلح في صناعة المخبوزات والحلوى والبسكويت، كما يدخل في تصنيع المشروبات، ويستخدم كبديل للسكر في العديد من المنتجات الغذائية، فضلًا عن تناوله مباشرة مع الطحينة أو الزبد أو إضافته إلى الأطعمة الشعبية.
- طفرة هائلة فى تصنيع التمور وإنتاج دبس البلح
- طفرة هائلة فى تصنيع التمور وإنتاج دبس البلح
