«مش هتتفك منك تاني».. مكون بسيط يخلي الكفتة متماسكة وطعمها أحلى

تتفاجأ كثير من ربات البيوت بتفكك الكفتة أثناء التسوية، خاصة عند تشكيلها أو وضعها على النار، لكن تماسكها لا يعتمد فقط على طريقة التسوية؛ فاختيار المكونات ونسبتها وطريقة العجن لها دور كبير فى الحصول على كفتة متماسكة من الخارج وطرية من الداخل.ومن الحيل البسيطة التى يمكن تجربتها إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى خليط الكفتة، إذ يساعد النشا على ربط المكونات وامتصاص جزء من الرطوبة الزائدة، ما يجعل الخليط أسهل فى التشكيل وأقل عرضة للتفكك.ووفقًا لـ «سى بى سى سفرة»، إليكِ طريقة استخدام النشا فى الكفتة، كالتالى:1- أضيفى النشا إلى الخليطلكل نحو نصف كيلو من اللحم المفروم، يمكن إضافة ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة من النشا، بحسب قوام الخليط وكمية المكونات الأخرى.2- اعجنى المكونات جيدًالا تكتفى بتقليب اللحم مع التوابل، بل اعجنى الخليط لعدة دقائق حتى تتجانس مكوناته وتصبح قابلة للتشكيل.3- لا تكثرى من السوائلإذا أضفتِ بصلًا إلى الكفتة، اعصريه جيدًا قبل وضعه مع اللحم؛ لأن كمية السوائل الزائدة تجعل الخليط لينًا وسهل…