مادة موجودة في الخضراوات مرتبطة بزيادة خطر سرطان الأمعاء لدى الرجال

لطالما تركزت المخاوف بشأن النيتريت على اللحوم المصنعة، إذ يستخدم في بعض منتجاتها للمساعدة على حفظها والحفاظ على لونها. لكن الدراسة الجديدة تشير إلى أن مصدر النيتريت قد لا يكون العامل الأهم، وأن الحصول على كميات كبيرة منه من مصادر غذائية مختلفة قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالمرض.

وحلل الباحثون، في دراسة نشرت في مجلة المعهد الوطني للسرطان، البيانات الغذائية لـ82009 بالغين سويديين في منتصف العمر، أكملوا استبيانات حول عاداتهم الغذائية في أعوام 1997 و2009 و2019. واستبعدت الدراسة الأشخاص الذين سبق تشخيص إصابتهم بالسرطان، باستثناء سرطان الجلد غير الميلانيني.