«تحذير للرجال».. هذه الخضروات قد تزيد خطر إصابتك بسرطان الأمعاء

كشفت دراسة حديثة أن تناول أنواع معينة من الخضروات الورقية الخضراء قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء لدى الرجال.واكتشف العلماء أن استهلاك كميات كبيرة من مركب موجود فى خضروات مثل الجرجير والسلق السويسرى قد يرفع خطر الإصابة بهذا المرض القاتل بنسبة تصل إلى 50%، حسبما ذكرت صحيفة «ديلى ميل».ومن المعروف منذ فترة طويلة أن هذه المركبات- التى تُعرف باسم «النتريت»- تسهم فى تطور سرطان الأمعاء، إذ تصنّف منظمة الصحة العالمية «النيتريت» كمادة مسرطنة من «المجموعة الأولى»، ما يعنى أنها تُعتبر خطيرةً بقدر خطورة التبغ والأسبستوس.كذلك تتركز المخاوف بشكل كبير حول «النيتريت» المضاف إلى اللحوم المصنعة؛ إذ تُستخدم هذه المادة لإطالة فترة الصلاحية والحفاظ على اللون الوردى للحم، إذ يُعتقد أن هذه الإضافات تتفاعل مع البروتين الموجود فى اللحوم لتكوين مركبات «النيتروزامين»، التى يمكن أن تحوّل خلايا الأمعاء السليمة إلى خلايا سرطانية.غير أن العلماء يشيرون الآن إلى أن مصدر النيتريت فى النظام الغذائى قد لا يكون بنفس القدر من الأهمية الذى كان يُعتقد سابقًا.وحللت الدراسة الجديدة- التى نُشرت فى «مجلة المعهد الوطنى للسرطان» (Journal of the National Cancer Institute)- النظام الغذائى لـ 82009 من البالغين السويديين فى منتصف العمر، ممن أكملوا استبيانات حول الغذاء فى الأعوام 1997 و2009 و2019.واستخدم الباحثون بيانات صادرة عن «الوكالة السويدية للغذاء»، إلى جانب قياساتهم الخاصة لمستويات النيتريت فى مئات الأصناف الغذائية، وذلك لتقدير متوسط ​​الاستهلاك اليومى للمشاركين.وأظهرت النتائج أن منتجات اللحوم شكلت ما يزيد قليلًا عن نصف كمية «النيتريت» التى يستهلكها الرجال، حيث ساهمت اللحوم المصنعة بنحو الربع، وجاءت نسبة 20% تقريبًا من مصادر تشمل الخضروات والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.وقد سُجلت حالات أكثر بين الرجال؛ إذ تبين أن احتمالية تشخيص إصابة الرجال الأكثر استهلاكًا لـ«النيتريت» بسرطان الأمعاء كانت أعلى بنسبة 23% مقارنةً بأولئك الأقل استهلاكًا له، ومن المثير للاهتمام أنه لم يُرصد أى ارتباط ذى دلالة إحصائية لدى النساء.وبعد أخذ عوامل عدة فى الاعتبار -مثل تناول الألياف (المعروفة بدورها الوقائى ضد سرطان الأمعاء)، والعمر، والتاريخ العائلى، والوزن، وحالة التدخين-…