حدد العلماء البكتيريا المسؤولة عن النكهات المميزة لثلاثة أنواع من الجبن البريطاني المصنوع يدوياً، ويمكن أن يكون لبعض هذه الميكروبات فوائد صحية محتملة للإنسان.
حيث تتبع باحثون في وحدة علوم الأحياء الدقيقة للأغذية بجامعة ريدينغ البريطانية التغيرات الميكروبية والكيميائية الحيوية التي طرأت على ثلاثة أنواع من الجبن المصنوع محلياً في أوكسفوردشير أثناء نضجها. وتشير نتائجهم إلى أن بعض البكتيريا المسؤولة عن تطوير الخصائص الفريدة لكل نوع من أنواع الجبن قد تكون مفيدة أيضاً لمن يتناولها.3 أنواع من الجبن
حيث تتبع باحثون في وحدة علوم الأحياء الدقيقة للأغذية بجامعة ريدينغ البريطانية التغيرات الميكروبية والكيميائية الحيوية التي طرأت على ثلاثة أنواع من الجبن المصنوع محلياً في أوكسفوردشير أثناء نضجها. وتشير نتائجهم إلى أن بعض البكتيريا المسؤولة عن تطوير الخصائص الفريدة لكل نوع من أنواع الجبن قد تكون مفيدة أيضاً لمن يتناولها.3 أنواع من الجبن
