تجاوز الجدل بشأن بدائل اللحوم النباتية مدى قيمتها الغذائية أو قدرتها على محاكاة الطعم، إذ تكشف دراسة جديدة عن جانب آخر يتعلق بسلامة هذه المنتجات، بعدما رصد باحثون وجود سموم فطرية في جميع المنتجات التي أخضعوها للاختبار، وإن كانت المستويات المقاسة بقيت دون الحدود الإرشادية الأوروبية.
إلى ذلك، أجرى باحثون من جامعة بارما في إيطاليا، وبمشاركة باحثين من جامعة كرانفيلد في المملكة المتحدة، دراسة نُشرت في دورية "Food Control"، بهدف تكوين صورة أكثر وضوحاً عن مستويات التعرض الغذائي للسموم الفطرية من خلال منتجات نباتية يزداد استهلاكها، في حين حلل الباحثون 212 منتجاً من بدائل اللحوم والمشروبات النباتية المتداولة في السوق البريطانية، شملت البرغر النباتي، وبدائل قطع الدجاج، والنقانق النباتية، إلى جانب مشروبات نباتية مصنوعة من الشوفان واللوز والصويا.
إلى ذلك، أجرى باحثون من جامعة بارما في إيطاليا، وبمشاركة باحثين من جامعة كرانفيلد في المملكة المتحدة، دراسة نُشرت في دورية "Food Control"، بهدف تكوين صورة أكثر وضوحاً عن مستويات التعرض الغذائي للسموم الفطرية من خلال منتجات نباتية يزداد استهلاكها، في حين حلل الباحثون 212 منتجاً من بدائل اللحوم والمشروبات النباتية المتداولة في السوق البريطانية، شملت البرغر النباتي، وبدائل قطع الدجاج، والنقانق النباتية، إلى جانب مشروبات نباتية مصنوعة من الشوفان واللوز والصويا.
