طريقة عمل فطير بالسجق.. وصفة شهية بعجينة هشة وحشوة غنية

يعد الفطير بالسجق من الوصفات الشهية التى يمكن تقديمها على مائدة الإفطار أو العشاء، خاصة لمحبى الأكلات التى تجمع بين العجين المقرمش والحشوات الغنية بالنكهة.طريقة عمل فطير بالسجق فى المنزلوتتميز هذه الوصفة بإمكانية تحضيرها فى المنزل بمكونات بسيطة، مع إضافة الخضروات والجبن إلى السجق للحصول على حشوة متماسكة وغنية، بينما تساعد طريقة فرد العجين وتركه يرتاح على الحصول على فطير بطبقات هشة من الخارج وطرية من الداخل.مكونات فطير بالسجقلتحضير فطير السجق، عليك تحضير المكونات التالية:4 أكواب دقيق.نحو كوب ونصف ماء دافئ، حسب حاجة العجين.ملعقة صغيرة سكر.نصف ملعقة صغيرة ملح.ملعقتان كبيرتان زيت.سمن أو زبدة لفرد العجين.نصف كيلو سجق شرقى.بصلة متوسطة مفرومة.فلفل أخضر مقطع.حبة طماطم مقطعة ومصفاة من السوائل.جبنة موتزاريلا أو رومى، حسب الرغبة.فلفل أسود، حسب الرغبة.طريقة عمل فطير بالسجقفى البداية، يوضع الدقيق فى وعاء عميق، ثم يضاف إليه الملح والسكر، ويقلب الخليط جيدًا.يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، ثم يضاف الزيت، وتُعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد. ويمكن إضافة كمية قليلة من الماء أو الدقيق حسب قوام العجين.تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم تقسم إلى كرات متساوية، وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت أو السمن، وتترك لترتاح مرة أخرى حتى يسهل فردها.تحضير حشوة السجقفى مقلاة على نار متوسطة، يوضع السجق بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويقلب حتى يبدأ فى النضج ويتغير لونه.يضاف البصل والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات معًا حتى تذبل الخضروات وينضج السجق، ثم تضاف الطماطم المقطعة مع مراعاة تصفيتها من السوائل حتى لا تتسبب فى خروج الماء داخل الفطير.يرفع خليط السجق من على النار ويترك ليهدأ قليلًا قبل استخدامه فى الحشوة.فرد العجين وتجهيز الفطيرتفرد إحدى كرات العجين باستخدام السمن أو الزبدة حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان، ثم تطوى أطرافها إلى الداخل مع دهنها بالسمن بين الطبقات.توضع كمية مناسبة من حشوة السجق فى المنتصف، ثم تضاف الجبنة حسب الرغبة، وتغلق العجينة جيدًا حول الحشوة.تفرد كرة أخرى من العجين بالطريقة نفسها، ثم توضع فوق الطبقة الأولى وتغلق الأطراف جيدًا، مع دهن الوجه بالقليل من السمن.يوضع الفطير فى صينية مدهونة بالسمن، ثم يدخل فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ويترك حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج.بعد خروجه من الفرن، يترك الفطير لعدة دقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يقطع ويقدم ساخنًا، ويمكن تقديمه إلى جانب السلطة أو المخللات حسب الرغبة.سر نجاح فطير بالسجقللحصول على فطير بطبقات هشة، يفضل عدم الاستعجال فى فرد العجين بعد العجن مباشرة، إذ يساعد وقت الراحة على جعله أكثر مرونة وسهولة فى الفرد. كما يفضل عدم الإكثار من حشوة السجق أو السوائل حتى لا تصبح العجينة طرية من الداخل، مع ضرورة تسخين