زيوت الطهي تحت المجهر.. ما الأفضل لقلبك؟

لا يزال هناك قدر كبير من الالتباس حول الدهون الغذائية، وتحديدًا حول أنواع الزيوت الأنسب للاستخدام. فبعضها مفيد للصحة، والبعض الآخر أقل فائدة. وعند اختيار زيوت الطهي، من المهم أيضًا الانتباه إلى النكهة و"نقطة الدخان"، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتصاعد كدخان وتتحلل عندها الدهون.

وتقول اختصاصية التغذية المسجلة، سارة أنزلوفار: "من الناحية الصحية، أبحث عن الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة، وتحديدًا الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيتي الزيتون والأفوكادو، وبعض الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت الكانولا، إذ تدعم هذه الدهون صحة القلب وقد تقلل من الالتهابات".