جمدتي البيض قبل كده؟ خطأ شائع في الفريزر ممكن يفسد القشرة ويغيّر قوامه

قد تلجأ بعض ربات البيوت إلى وضع الأطعمة في الفريزر للحفاظ عليها لفترة أطول، لكن عندما يتعلق الأمر بالبيض، فهناك تفصيلة صغيرة يجب الانتباه إليها، خاصة إذا كان البيض لا يزال داخل قشرته.فبحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، لا يُنصح بتجميد البيض بقشرته، بينما يمكن تجميد البيض بعد كسره وتجهيزه بالطريقة الصحيحة. والسبب لا يتعلق فقط بسلامة الطعام، وإنما أيضًا بالتغير الذي يحدث في قوام البيضة أثناء التجميد.الخطأ الذي يجب تجنبه.. تجميد البيضة بقشرتهاوضع البيض كاملًا داخل الفريزر وهو بقشرته قد يؤدي إلى تمدد محتواه مع انخفاض درجة الحرارة، وهو ما قد يتسبب في تشقق القشرة أو كسرها.وتوضح وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أنه إذا تجمدت البيضة بالخطأ وانكسرت القشرة أثناء التجميد، فيجب التخلص منها، لأن الشقوق يمكن أن تسمح بدخول البكتيريا إلى داخل البيضة.ماذا يحدث لقوام البيضة بعد التجميد؟حتى إذا لم تنكسر القشرة، فإن التجميد يمكن أن يغير طبيعة صفار البيض؛ إذ يصبح أكثر سمكًا ولزوجة بعد الذوبان، وبالتالي قد لا يتدفق أو يمتزج بسهولة مع بياض البيض كما يحدث في البيضة الطازجة.ولهذا قد تكون البيضة المجمدة مناسبة لبعض طرق الطهي، لكنها ليست الخيار الأفضل لكل الوصفات التي تحتاج إلى بيض بقوامه المعتاد، خصوصًا الوصفات التي تعتمد على خلط الصفار والبياض بسهولة.الطريقة الصحيحة لتجميد البيضإذا كان لديكِ كمية من البيض وتريدين الاحتفاظ بها في الفريزر، فالطريقة الأفضل هي كسر البيض أولًا وإخراجه من القشرة.ويمكن خفق البياض والصفار معًا، ثم وضع الخليط في وعاء أو عبوة مناسبة للتجميد ومحكمة الغلق، مع كتابة التاريخ عليها.وتشير FDA إلى إمكانية تجميد البيض الكامل بعد خفق الصفار والبياض معًا، كما يمكن تجميد بياض البيض منفصلًا. وتوصي باستخدام البيض المجمد خلال عام للحفاظ على أفضل جودة.ولو تجمد البيض بالخطأ؟إذا وجدتِ البيض قد تجمد داخل الثلاجة أو الفريزر بشكل غير…