كم من الوقت يبقى الطعام آمنًا في الثلاجة بعد انقطاع التيار الكهربائي؟

كإرشادات عامة من بوابة سلامة الأغذية الأمريكية، فإن الثلاجة المغلقة بالكامل تحافظ على برودة الطعام بشكل آمن لمدة أربع ساعات تقريبًا أثناء انقطاع التيار الكهربائي، طالما أن الباب يبقى مغلقًا طوال الوقت.في كل مرة يُفتح فيها باب الثلاجة، يتسرب الهواء البارد ويتدفق الهواء الدافئ، مما يُسرّع ارتفاع درجة الحرارة. لذا عليك أن تقاوم رغبتك في الاستمرار بالنظر داخل الثلاجة، في تلك الحالة، تُصبح ثلاجتك أشبه بصندوق معزول ضخم.يمنحك الفريزر 48 ساعةوبحسب ما جاء بموقع «تايمز أوف إنديا » تعتبر المجمدات أفضل بكثير من الثلاجات، ويرجع ذلك في الغالب إلى أن الطعام المجمد يعمل تقريباً كعازل حراري خاص به.عادةً ما يحافظ الفريزر الممتلئ على درجة حرارة آمنة لمدة 48 ساعة تقريبًا، بينما يحافظ الفريزر نصف الممتلئ على درجة حرارة آمنة لمدة 24 ساعة تقريبًا، وذلك ببساطة لأن كتلة التجميد فيه أقل. إذا كنت تتوقع انقطاعًا أطول للتيار الكهربائي، فإن تجميع الأغراض بالقرب من بعضها، وملء الفراغات بأكياس الثلج إن وجدت، وإبقاء باب الفريزر مغلقًا قدر الإمكان، كلها أمور تساعد على إطالة مدة الحفاظ على البرودة.ما الذي يفسد أولاً ولماذا؟ليست كل المواد الموجودة في ثلاجتك معرضة للخطر بنفس القدر. منتجات الألبان واللحوم والدواجن والأسماك والبيض وأي شيء كريمي مثل المايونيز تتصدر قائمة الخطر، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة بمجرد أن ترتفع درجة حرارتها عن حد معين.الخضراوات الطازجة، ومعظم الفواكه، والزبدة، والأجبان الصلبة، يمكنها البقاء لعدة ساعات دون مشاكل تُذكر. أما التوابل مثل الكاتشب والخردل ومعظم أنواع المربى، فهي أيضاً منخفضة المخاطر، بفضل الخل أو السكر أو الحموضة التي تساعد على حفظها بشكل طبيعي، لذا فهي عادةً آخر ما يجب القلق بشأنه.ثق بحواسك، وليس فقط بالساعةعند الشك، اعتمد على حواسك أكثر من الاعتماد على الوقت. يجب التخلص فورًا من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية التي تنبعث منها رائحة كريهة، أو يكون ملمسها لزجًا، أو تغير لونها، دون استثناء. كما أن منتجات الألبان ذات الرائحة الحامضة أو المظهر المتكتل سهلة التخلص منها. تكمن الصعوبة في الطعام الذي يبدو ويشم رائحة جيدة تمامًا، ولكنه في الواقع قد بقي لفترة طويلة في منطقة الخطر، لأن البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي لا تُغير دائمًا مظهر الطعام أو رائحته. لهذا السبب تحديدًا، يُعد التوقيت أهم من مجرد الاعتماد على حاسة الشم.ماذا تفعل بمجرد عودة التيار الكهربائي؟بمجرد عودة الكهرباء، لا تفترض أن كل شيء على ما يرام لمجرد أن الثلاجة أصبحت باردة مرة أخرى. حدد المدة الفعلية لانقطاع التيار الكهربائي وقارنها بفترتي الأربع ساعات والثماني والأربعين ساعة المخصصتين للثلاجة والمجمد. بشكل عام، يُمكن إعادة تجميد الأطعمة المجمدة التي لا تزال تحتوي على بلورات ثلجية وتشعر ببرودتها، مع العلم أن قوامها قد يتغير قليلاً. أما اللحوم أو المأكولات البحرية التي ذابت تمامًا وبقيت في درجة حرارة أعلى من 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين، فيجب طهيها فورًا بدلاً من إعادة تجميدها نيئة، أو التخلص منها إن لم يكن ذلك ممكنًا.