حريصة على الدايت وبتحبي الفرايز.. اعرفي حيلة البطاطس المقرمشة بملعقة زيت ومش في الإير فراير

لا يتطلب تحضير البطاطس المقلية المقرمشة بالضرورة استخدام مقلاة عميقة أو إير فراير أو فرن. يكفى استخدام مقلاة ذات قاعدة سميكة، وقليل من الزيت، واتباع حيلة بسيطة للحصول على قوام ذهبى مقرمش فى المنزل.السر بحسب ما جاء بموقع «تايمز أوف إنديا »يكمن فى إزالة النشا والرطوبة الزائدة من البطاطس قبل وضعها فى المقلاة. تُنقع البطاطس أولاً، ثم تُجفف وتُغطى بطبقة خفيفة من الزيت قبل طهيها على نار هادئة، مما يساعد على تكوين قشرة خارجية مقرمشة دون أن تصبح دهنية. بدلاً من قلى البطاطس فى كمية كبيرة من الزيت، تستخدم هذه الطريقة طبقة رقيقة من الزيت وحرارة معتدلة لتحميرها تدريجياً.المكونات:ستحتاج إلى 3 حبات بطاطس كبيرة.وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهى.وملعقة كبيرة من دقيق الذرة.ونصف ملعقة صغيرة من الملح.وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.وماء للنقع.يمكنك أيضاً إضافة نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو مسحوق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.الطريقة:قطّع البطاطس بالتساويقطّعها إلى أصابع رفيعة ومتساوية. حاول أن تكون القطع متساوية الحجم تقريبًا لتنضج بنفس السرعة.انقع النشا الزائدضع البطاطس المقطعة فى وعاء من الماء البارد واتركها لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. صفّ البطاطس واشطفها مرة أخرى بالماء النظيف.جففها جيداًهذه إحدى أهم الخطوات. انشر البطاطس على منشفة مطبخ نظيفة وجففها جيدًا. أى ماء متبقٍ قد يجعل البطاطس تُطهى على البخار فى المقلاة بدلًا من أن تصبح مقرمشة. بعد أن تجف، غلفها بدقيق الذرة والملح والفلفل. استخدم طبقة رقيقة فقط. كثرة دقيق الذرة قد تجعل البطاطس طرية جدًا بدلًا من أن تكون مقرمشة.ابدأ بالطهى على نار هادئةسخّنى مقلاة سميكة القاع غير لاصقة، وأضيفى حوالى ملعقة ونصف كبيرة من الزيت. ضعى البطاطس فى المقلاة فى طبقة واحدة، مع الحرص على عدم تكديسها. إذا لزم الأمر، اطهى البطاطس على دفعات. اتركيها تُطهى لبضع دقائق دون تقليبها باستمرار، مع تقليبها من حين لآخر لضمان ملامسة جوانبها المختلفة للمقلاة الساخنة. فى هذه المرحلة، يجب أن تنضج البطاطس تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.ارفع درجة الحرارة للحصول على قرمشة لذيذةبمجرد أن تصبح البطاطس…