«باللحمة الضاني».. اعرفى إزاي تعملي طاجن البامية على أصوله (بالخطوات)

يُعد طاجن البامية باللحمة الضانى من الأكلات المصرية التى تجمع بين البامية الطرية والصلصة الغنية مع قطع اللحم المتبلة، ويمنح إدخاله إلى الفرن فى المرحلة الأخيرة نكهة مميزة وقوامًا متماسكًا للصلصة. ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدى حسب الرغبة.ووفقًا لـ «سى بى سى سفرة»، إليكِ طريقة عمل طاجن البامية بالخطوات والمكونات، كالتالى:المكونات- كيلو بامية صغيرة.- كيلو إلا ربع من اللحم الضانى المقطع إلى مكعبات.- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.- بصلة كبيرة مفرومة.- 5 فصوص ثوم مفرومة.- كيلو طماطم ناضجة معصورة وملعقة كبيرة صلصة طماطم.- فلفل أخضر مقطع، وفلفل حار حسب الرغبة.- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.- نصف ملعقة صغيرة كمون.- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.- ملعقة صغيرة سكر، حسب الحاجة.- 2 كوب مرق لحم تقريبًا.- عصير نصف ليمونة.- ملعقة كبيرة سمن إضافية للتسبيك.طريقة التحضير1- تنظف البامية بإزالة الجزء العلوى منها بحرص، مع تجنب تقطيعها بشكل عميق حتى لا تخرج كمية كبيرة من المادة اللزجة، ثم تغسل وتجفف جيدًا.2- توضع ملعقة من السمن فى قدر على نار متوسطة، ثم تضاف قطع اللحم الضانى وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات وتحصل على تحمير خفيف.3- يضاف البصل المفروم إلى اللحم، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف نصف كمية الثوم مع الفلفل الأخضر ويقلب الخليط حتى تظهر رائحة المكونات.4- يضاف المرق، ثم يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ويترك على نار هادئة حتى يقترب من النضج، مع إضافة القليل من الماء أو المرق إذا احتاج.5- فى قدر آخر، توضع ملعقة من السمن، ثم تضاف البامية وتقلب على نار متوسطة لعدة دقائق، ويمكن إضافة عصرة الليمون أثناء هذه الخطوة للمساعدة فى تقليل اللزوجة والحفاظ على نكهة البامية.6- لتحضير الصلصة، يوضع قليل من السمن فى قدر، ثم يضاف باقى الثوم والكزبرة الجافة والكمون، ويقلب الخليط سريعًا دون أن يحترق الثوم.7- يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الحار، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويترك…