لماذا يتشقق البيض أثناء السلق؟.. 5 أسباب شائعة

عملية سلق البيض سهلة جدا لكنّ مشهد قشرة البيضة المتشققة وهي تطفو في المقلاة شيء غير محبب على الإطلاق. أحيانًا تتشقق القشرة فورًا، وأحيانًا أخرى، يظهر شرخ دقيق في منتصف مدة السلق ويبدأ بياض البيض بالتسرب إلى الماء. والخبر السار هو أن تشقق البيض عادةً ما يكون نتيجة للحرارة أو الضغط أو سوء التعامل، وليس بسبب خلل غامض في عملية السلق. إليك خمسة أسباب شائعة لتشقق البيض أثناء السلق، بالإضافة إلى طرق بسيطة للحفاظ على القشرة سليمة نتعرف عليهم خلال التالي بحسب ما جاء بموقع «تايمز أوف إنديا».يوضع البيض مباشرة من الثلاجة في الماء الساخنمن أكثر الأسباب شيوعًا هو التغير المفاجئ في درجة الحرارة. فعند وضع بيضة باردة في ماء مغلي، تتعرض لتغير سريع في درجة الحرارة. يتمدد قشر البيضة ومحتوياتها بمعدلات مختلفة، مما قد يُسبب ضغطًا على القشرة وتشققها. للوقاية من ذلك: يُنصح بترك البيض المبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة قبل طهيه، إن أمكن. كما يُمكن اتباع طريقة أكثر أمانًا بوضع البيض في ماء بارد أو بدرجة حرارة الغرفة أولًا، ثم رفع درجة حرارة الماء تدريجيًا حتى يغلي.سقوط البيض في قاع المقلاةقد تبدو قشور البيض متينة، لكنها في الواقع حساسة للغاية للصدمات. إذا سقطت البيضات في المقلاة أو سُمح لها بالسقوط بقوة على قاعها أثناء غليان الماء، فقد تتشكل شقوق صغيرة. وقد تتسع هذه الشقوق مع نضج البيض. كيفية الوقاية من ذلك: أنزل البيض برفق في المقلاة باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقبة. تجنب إسقاطها من ارتفاع. كما يُنصح باختيار مقلاة تسمح بوضع البيض في طبقة واحدة بدلاً من تكديسه.الماء يغلي بشدةقد يُحوّل الغليان الشديد المقلاة إلى ساحة تصادم مصغّرة. فمع صعود الفقاعات الكبيرة بسرعة، قد ترتد البيضات على قاع المقلاة وجوانبها أو تصطدم ببعضها. حتى القشرة التي كانت سليمة تمامًا في البداية قد تتشقق أثناء هذه الحركة. كيفية منع ذلك: بمجرد أن يغلي الماء، خفّف الحرارة للحفاظ على غليان خفيف. يجب أن يكون الماء يغلي بثبات دون أن يتحرّك البيض بعنف.البيض به بالفعل شقوق صغيرةلا تظهر جميع الشقوق بوضوح قبل الطهي. قد تظهر شقوق دقيقة في البيض أثناء التعبئة أو النقل أو التداول. بمجرد وضع البيضة في الماء الساخن، قد…