«مياه المخلل».. 4 استخدامات في المطبخ هتخليكي تحتفظي بيه

بعد انتهاء برطمان المخلل، غالبًا ما يكون مصير السائل الموجود بداخله هو الحوض، رغم أنه يحتوي على مزيج من الخل والملح والتوابل، ما يمنحه مذاقًا حامضًا ومالحًا يمكن الاستفادة منه في بعض الوصفات.لكن بدلًا من التعامل معه باعتباره مجرد بقايا، يمكن استخدام ماء المخلل كإضافة للنكهة في أطباق مختلفة، بشرط أن يكون محفوظًا بطريقة سليمة ولم تظهر عليه علامات فساد.تتبيلة سريعة للفراخيمكن استخدام كمية صغيرة من ماء المخلل كجزء من تتبيلة الدجاج، خصوصًا إذا كنتِ تحبين النكهة الحامضة.ويمكن مزجه مع قليل من الزيت والثوم والتوابل، ثم استخدام الخليط لتتبيل الدجاج قبل الطهي. وتستخدم وصفات طهي فعلية محلول المخلل لإضفاء نكهة على الدجاج والمساعدة في تتبيله.لكن لا يفضل الإفراط في الكمية، لأن السائل يحتوي بالفعل على الملح والخل، وبالتالي يمكن أن تصبح التتبيلة مالحة أو حامضة أكثر من اللازم.لمسة مختلفة لسلطة البطاطسإذا كانت سلطة البطاطس تحتاج إلى نكهة أكثر حدة، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من ماء المخلل إلى الصوص، ويمكن مزجه مع المايونيز أو الزبادي وقليل من المستردة، ثم تقليبه مع البطاطس والخضروات.كما تستخدم وصفات مختلفة محلول المخلل لإضافة نكهة حامضة إلى سلطات البطاطس والبيض والدجاج.صوص سريع للسندوتشاتيمكن تحويل كمية صغيرة من ماء المخلل إلى مكون في صوص بسيط للسندوتشات، جربي خلطه مع المايونيز والمستردة والثوم أو الشبت، ثم استخدميه مع البرجر أو سندوتشات الدجاج والبطاطس.الميزة هنا أن السائل يضيف نكهة حامضة ومالحة في وقت واحد، لذلك قد تحتاجين إلى كمية صغيرة فقط للحصول على فرق واضح في الطعم.إضافة للمكرونة أو الصوصاتيمكن إضافة ملعقة صغيرة إلى صوص المكرونة أو بعض الصوصات التي تحتاج إلى لمسة حامضة، خصوصًا الصوصات التي تعتمد على المايونيز أو الكريمة.لكن يفضل إضافته تدريجيًا مع تذوق الطعام، لأن زيادة الكمية قد تجعل الطبق شديد الملوحة أو الحموضة.هل ينفع نستخدم ماء المخلل مرة أخرى للتخليل؟هنا يجب الانتباه إلى نقطة مهمة؛ لا يُنصح باستخدام المحلول المتبقي بعد وجود الخضروات داخله لتخليل خضروات جديدة بهدف حفظها، توضح إرشادات جامعة مينيسوتا أن الخضروات تمتص جزءًا من المحلول الحمضي، ما قد يغير حموضة السائل المتبقي، ولذلك لا يعد استخدامه مرة أخرى للتخليل خيارًا آمنًا.وهذا يختلف عن استخدام كمية صغيرة منه كمنكّه في وصفة يتم تناولها بعد تحضيرها.قبل ما تحتفظي به.. راقبي علامات الفسادإذا تغيرت رائحة ماء المخلل بشكل واضح، أو ظهر عفن أو تغير غير معتاد في اللون أو القوام، فلا تحاولي إنقاذه واستخدمي سائلًا جديدًا بدلًا منه.كما يجب الحفاظ على المخللات ومحاليلها وفق تعليمات العبوة، خصوصًا بعد فتح البرطمان.