يحتفل العالم فى 20 أكتوبر من كل عام باليوم العالمى للطهاة، تقديرا للطهاة المحترفين الذين يقدمون الطعام ويلهمون الآخرين بإبداعاتهم، ويهدف هذا اليوم إلى تكريم مهنتهم والتأكيد على أهمية التغذية الصحية، كما يشجع الجمهور على دعم الطهاة المحليين وتجربة وصفات جديدة وتقدير فنون الطهى المختلفة.
تاريخ الطهى من العصور القديمة إلى المطاعم الحديثة
على عكس كثير من المهن الحديثة، لعب الطهاة دورا محوريا فى المجتمعات منذ فجر التاريخ، نظرا إلى أن الغذاء من الاحتياجات الأساسية للإنسان، واستمرت التجارب فى مجال الطهى آلاف السنين، وفى القرن الأول الميلادى، ألف طاه رومانى يدعى ماركوس أبيسيوس كتابا للطبخ حمل اسمه، وعُرف أيضا باسم "فن الطبخ"، وضم أكثر من 400 وصفة، وكان ماركوس يسافر لمسافات طويلة للحصول على مكونات إعدادها، بحسب national today.
وفى عام 1765 افتتح أ. بولانجر أول مطعم فى باريس، وكانت اللافتة الموجودة فوق بابه تحمل كلمة "مطاعم"، فى إشارة إلى أنواع الحساء والمرق التى كانت تقدم ضمن قائمة الطعام، ومع مرور الوقت، اكتسبت كلمة "مطعم" معناها المرتبط بالمكان المخصص لتناول الطعام فى الأماكن العامة، وهو ما ساهم فى تطور مفهوم المطاعم بوصفها جزءا من الحياة اليومية.
ابتكارات الطهاة وتطور أنظمة المطابخ
فى عام 1809 برز الطاهى الفرنسى ألكسيس سوير فى إنجلترا بفضل ابتكاره وجبات رخيصة ومغذية للفقراء والطبقة العاملة، لا سيما خلال مجاعة البطاطس التى ضربت أيرلندا بين عامى 1845 و1849، كما ابتكر موقدا ميدانيا عُرف باسم "موقد سوير"، واستخدمه الجنود البريطانيون المشاركون فى حرب القرم، فى خطوة عكست دور الطهاة فى تطوير أساليب إعداد الطعام وتوفير الاحتياجات الغذائية فى ظروف مختلفة.
وفى سبعينيات القرن التاسع عشر، ابتكر الطاهى الفرنسى الشهير أوغست إسكوفييه نظام فرق الطهاة، وعمل على تبسيط تنظيم العمل داخل المطابخ، بحيث يتولى كل فرد مهمة محددة ضمن هيكل هرمى يشبه النظام العسكرى، ويتولى رئيس الطهاة مسؤولية المطبخ بأكمله، يليه مساعده وبقية العاملين، ولا يزال كتابه "الدليل الطهوي" يُطبع ويُدرج ضمن مناهج طلاب فنون الطهى الحديثة، نظرا إلى أهميته فى هذا المجال.
تأسيس اليوم العالمى للطهاة
أسس الدكتور بيل جالاجر، وهو طاه رئيسى مشهور ورئيس سابق للرابطة العالمية لجمعيات الطهاة Worldchefs، اليوم العالمى للطهاة فى عام 2004، انطلاقا من رؤيته للاحتفاء بمهنة الطهى على مستوى العالم، وتعريف الأطفال بأهمية اتباع عادات غذائية صحية، وسعى من خلال هذه المبادرة إلى تعزيز مكانة الطهاة والتوعية بدورهم فى المجتمع، تاركا إرثا مستمرا فى عالم الطهى.
ويأتى الاحتفال بهذه المناسبة فى 20 أكتوبر من كل عام لتكريم الطهاة المحترفين والاحتفاء بمهاراتهم وإبداعاتهم، إلى جانب تشجيع الأفراد على دعم الطهاة المحليين وتجربة وصفات جديدة والاهتمام بالتغذية الصحية، بما يعكس أهمية هذه المهنة التى ارتبطت بحياة الإنسان منذ العصور القديمة، واستمرت فى التطور مع تغير المجتمعات وأساليب إعداد الطعام.
تاريخ الطهى من العصور القديمة إلى المطاعم الحديثة
على عكس كثير من المهن الحديثة، لعب الطهاة دورا محوريا فى المجتمعات منذ فجر التاريخ، نظرا إلى أن الغذاء من الاحتياجات الأساسية للإنسان، واستمرت التجارب فى مجال الطهى آلاف السنين، وفى القرن الأول الميلادى، ألف طاه رومانى يدعى ماركوس أبيسيوس كتابا للطبخ حمل اسمه، وعُرف أيضا باسم "فن الطبخ"، وضم أكثر من 400 وصفة، وكان ماركوس يسافر لمسافات طويلة للحصول على مكونات إعدادها، بحسب national today.
وفى عام 1765 افتتح أ. بولانجر أول مطعم فى باريس، وكانت اللافتة الموجودة فوق بابه تحمل كلمة "مطاعم"، فى إشارة إلى أنواع الحساء والمرق التى كانت تقدم ضمن قائمة الطعام، ومع مرور الوقت، اكتسبت كلمة "مطعم" معناها المرتبط بالمكان المخصص لتناول الطعام فى الأماكن العامة، وهو ما ساهم فى تطور مفهوم المطاعم بوصفها جزءا من الحياة اليومية.
ابتكارات الطهاة وتطور أنظمة المطابخ
فى عام 1809 برز الطاهى الفرنسى ألكسيس سوير فى إنجلترا بفضل ابتكاره وجبات رخيصة ومغذية للفقراء والطبقة العاملة، لا سيما خلال مجاعة البطاطس التى ضربت أيرلندا بين عامى 1845 و1849، كما ابتكر موقدا ميدانيا عُرف باسم "موقد سوير"، واستخدمه الجنود البريطانيون المشاركون فى حرب القرم، فى خطوة عكست دور الطهاة فى تطوير أساليب إعداد الطعام وتوفير الاحتياجات الغذائية فى ظروف مختلفة.
وفى سبعينيات القرن التاسع عشر، ابتكر الطاهى الفرنسى الشهير أوغست إسكوفييه نظام فرق الطهاة، وعمل على تبسيط تنظيم العمل داخل المطابخ، بحيث يتولى كل فرد مهمة محددة ضمن هيكل هرمى يشبه النظام العسكرى، ويتولى رئيس الطهاة مسؤولية المطبخ بأكمله، يليه مساعده وبقية العاملين، ولا يزال كتابه "الدليل الطهوي" يُطبع ويُدرج ضمن مناهج طلاب فنون الطهى الحديثة، نظرا إلى أهميته فى هذا المجال.
تأسيس اليوم العالمى للطهاة
أسس الدكتور بيل جالاجر، وهو طاه رئيسى مشهور ورئيس سابق للرابطة العالمية لجمعيات الطهاة Worldchefs، اليوم العالمى للطهاة فى عام 2004، انطلاقا من رؤيته للاحتفاء بمهنة الطهى على مستوى العالم، وتعريف الأطفال بأهمية اتباع عادات غذائية صحية، وسعى من خلال هذه المبادرة إلى تعزيز مكانة الطهاة والتوعية بدورهم فى المجتمع، تاركا إرثا مستمرا فى عالم الطهى.
ويأتى الاحتفال بهذه المناسبة فى 20 أكتوبر من كل عام لتكريم الطهاة المحترفين والاحتفاء بمهاراتهم وإبداعاتهم، إلى جانب تشجيع الأفراد على دعم الطهاة المحليين وتجربة وصفات جديدة والاهتمام بالتغذية الصحية، بما يعكس أهمية هذه المهنة التى ارتبطت بحياة الإنسان منذ العصور القديمة، واستمرت فى التطور مع تغير المجتمعات وأساليب إعداد الطعام.
