قد يقدم الفول السوداني أكثر من كونه مصدرًا مريحًا للبروتين والدهون الصحية. فبحسب بحث جديد، قد يساعد تناوله بانتظام دماغ المتقدمين في العمر على الاستجابة بفعالية أكبر لهرمون الأنسولين، الذي يؤدي دورًا مهمًا في الذاكرة والتعلم والتواصل بين الخلايا العصبية. ومع التقدم في السن قد تقل حساسية الدماغ للأنسولين، وهو تغير مرتبط بالتراجع المعرفي المصاحب للعمر.
وفي تجربة سريرية صغيرة، وجد باحثون في المركز الطبي لجامعة ماستريخت في هولندا أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح يوميًا لمدة 16 أسبوعًا حسّن الاستجابة للأنسولين في مناطق الدماغ المعنية بالذاكرة. ونُشرت الدراسة، التي أجراها معهد التغذية والبحوث الانتقالية في الأيض (NUTRIM)، في مجلة "Food & Function".
وفي تجربة سريرية صغيرة، وجد باحثون في المركز الطبي لجامعة ماستريخت في هولندا أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح يوميًا لمدة 16 أسبوعًا حسّن الاستجابة للأنسولين في مناطق الدماغ المعنية بالذاكرة. ونُشرت الدراسة، التي أجراها معهد التغذية والبحوث الانتقالية في الأيض (NUTRIM)، في مجلة "Food & Function".
