خضراواتك وفاكهتك لم تعد كما كانت.. لماذا تفقد قيمتها الغذائية عامًا بعد عام؟

من أولى قواعد الأكل الصحي التي نتعلمها صغارًا، وغالبًا على لسان الآباء، "كُل فاكهتك وخضراواتك". لكن أدلة تمتد عقودًا تشير إلى أن هذه الأغذية الأساسية تفقد قيمتها الغذائية تدريجيًا.

ففي عام 2004، حلّلت دراسة صادمة 43 محصولًا من محاصيل الحدائق، واستندت إلى بيانات التركيب الغذائي لوزارة الزراعة الأميركية لعامي 1950 و1999، فرصدت نقصًا مقلقًا في مختلف العناصر: انخفض الكالسيوم 16%، والحديد 15%، والفوسفور 9%. وفي بعض المحاصيل بلغ النقص في القيمة الغذائية 38% مقارنة بخمسينيات القرن الماضي وستينياته، بحسب تقرير نشره موقع "Popular Mechanics".