وكشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في كلية "كينغز كوليدج لندن" أن الاستفادة من هذه الأجزاء المهملة قد تساعد على تحسين النظام الغذائي وتقليل هدر الطعام.
وحللت الدراسة، المنشورة في "المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية"، 12 نوعا من الفواكه والخضروات الشائعة في المملكة المتحدة، وأظهرت أن الأجزاء التي يتخلص منها المستهلكون، مثل القشور والسيقان والبذور، تحتوي على ألياف أكثر من الأجزاء المأكولة في 10 أنواع منها.
وحللت الدراسة، المنشورة في "المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية"، 12 نوعا من الفواكه والخضروات الشائعة في المملكة المتحدة، وأظهرت أن الأجزاء التي يتخلص منها المستهلكون، مثل القشور والسيقان والبذور، تحتوي على ألياف أكثر من الأجزاء المأكولة في 10 أنواع منها.
