«حاسة إن الفراخ من غير طعم؟».. 6 حيل بسيطة هتخلي مذاقها أحلى من المطاعم

قد تلاحظين أن الدجاج الذي تشترينه لم يعد يتمتع بالمذاق نفسه الذي اعتدتِ عليه، خاصة صدور الدجاج التي قد تصبح جافة وباهتة بعد الطهي، رغم استخدام التتبيلة المعتادة. ولا يرتبط الأمر بالضرورة بجودة الدجاج وحدها، بل يتأثر أيضًا بنوع القطعة وطريقة التربية والتخزين، فضلًا عن أسلوب الطهي.ووفقًا لـ «bbc good food» الاعتماد المتزايد على صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، إلى جانب التوسع في إنتاج الدواجن سريعة النمو، من العوامل التي أثرت في تجربة تناول الدجاج ومذاقه.لماذا يبدو طعم الدجاج أقل نكهة؟هناك عدة عوامل قد تفسر اختلاف مذاق الدجاج وقوامه، أبرزها:انخفاض الدهون: تحتوي صدور الدجاج على دهون أقل مقارنة بالأفخاذ والأجنحة، والدهون تسهم في حمل النكهات والحفاظ على عصارة اللحم أثناء الطهي.سرعة النمو: أدى الانتخاب الوراثي وتحسين أساليب التربية إلى إنتاج سلالات سريعة النمو، وقد ترتبط بعض التغيرات العضلية المصاحبة لذلك باختلاف قوام اللحم.فقدان الرطوبة: الإفراط في الطهي يجعل الصدور قليلة الدهون أكثر عرضة للجفاف، فتبدو أقل طراوة ويصبح مذاقها باهتًا.طريقة التخزين: قد تؤثر ظروف التبريد والتجميد ومدة التخزين في جودة الدجاج، خاصة إذا لم يُحفظ بطريقة صحيحة.6 خطوات لتحسين مذاق الدجاج في المنزليمكنكِ تحسين نكهة الدجاج وجعله أكثر طراوة باستخدام بعض الحيل البسيطة أثناء التجهيز والطهي، دون الحاجة إلى مكونات مكلفة.1. اختاري قطع الدجاج الغنية بالدهونإذا كنتِ تبحثين عن مذاق أغنى وقوام أكثر طراوة، جربي استخدام الأفخاذ أو الدبابيس أو الأجنحة بدلًا من الاعتماد على صدور الدجاج في كل الوجبات.تحتوي هذه القطع عادةً على دهون أكثر من الصدور، كما تمنحها العظام والجلد نكهة مميزة عند الطهي. ويمكنكِ أيضًا استخدام الصدور مع الجلد إذا كانت الوصفة تسمح بذلك.2. تبّلي الدجاج قبل الطهي بوقت كافٍلا تكتفي بإضافة الملح والفلفل قبل وضع الدجاج في المقلاة مباشرة؛ بل اتركيه في التتبيلة فترة مناسبة داخل الثلاجة حتى تتوزع النكهات على سطحه.يمكنكِ استخدام خليط من الزبادي والثوم والليمون وزيت الزيتون والبابريكا والفلفل الأسود والزعتر، مع مراعاة عدم الإفراط في المكونات الحمضية حتى لا يتغير قوام اللحم.3. استخدمي الملح بالطريقة الصحيحةيساعد تمليح الدجاج قبل الطهي بوقت مناسب على تحسين مذاقه، كما يمكن أن يسهم في احتفاظه بالرطوبة عند استخدامه بطريقة صحيحة.وزعي الملح على قطع الدجاج بالتساوي، واتركيها في الثلاجة قبل الطهي، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من التوابل بعد الانتهاء؛ لأن تتبيل اللحم قبل الطهي يمنح النكهات فرصة أفضل للالتصاق بسطحه.4. أضيفي قليلًا من الدهونتحتاج صدور الدجاج قليلة الدهون إلى عناية إضافية حتى لا تصبح جافة، ويمكنكِ إضافة القليل من زيت الزيتون أو الزبدة أثناء الطهي، أو استخدام الزبادي في التتبيلة.وتساعد هذه المكونات على تحسين القوام وتوزيع النكهة، خاصة عند دمجها مع الثوم والأعشاب والتوابل.5. حمّري الدجاج قبل استكمال الطهيبدلًا من وضع الدجاج في الماء مباشرة، جربي تحميره في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا…