أجمل وصفة للمقلوبة بالباذنجان والمكسرات.. السر في طريقة غسيل الأرز

تعتبر المقلوبة بالباذنجان بالمكسرات واحدة من الأطباق الشرقية التي تجمع بين الأرز المتبل وشرائح الباذنجان، مع مذاق مميز تضيفه المكسرات المحمصة والزبيب، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة.مقادير المقلوبة بالباذنجان بالمكسرات4 أكواب أرز.1.5 كيلو باذنجان طويل.2 بصلة مبشورة خشنًا.ملعقتان كبيرتان من الزيت.فص مستكة.ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.ملعقة كبيرة من السكر.ملعقة ونصف صغيرة من القرفة.ملعقة ونصف صغيرة من الحبهان المطحون.نصف كوب من اللوز المحمص.نصف كوب من الفستق المحمص.نصف كوب من الزبيب.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.ماء ساخن حسب الحاجة.طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان بالمكسراتجهزي الباذنجانقشري الباذنجان جزئيًا، ثم قطعيه إلى شرائح طولية، ثم حمري الشرائح حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.حضري خليط الأرزسخني الزيت في حلة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، بعدها أضيفي المستكة والقرفة والحبهان والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تظهر رائحتها.أضيفي الأرز والتوابلأضيفي السكر وقلبيه قليلًا، ثم ضعي الأرز المغسول والمصفى، وأضيفي الملح والماء الساخن بالكمية المناسبة لنوع الأرز. اتركي الخليط حتى يبدأ الماء في التشرب، ثم خففي النار وغطي الحلة حتى ينضج الأرز.رتبي المقلوبةرصي شرائح الباذنجان في قاع قالب عميق أو حلة مناسبة، ثم ضعي الأرز فوقها واضغطي برفق لتتماسك المكونات. إذا احتاج الأرز إلى مزيد من النضج، اتركيه على نار هادئة حتى…