البيض المخفوق زي المطاعم.. سر بسيط يمنحه قوامًا كريميًا في دقائق

يبدو البيض المخفوق من أبسط وجبات الإفطار التي يمكن تحضيرها في المنزل، لكن الحصول على قوام ناعم وكريمي يشبه ما تقدمه المطاعم ليس أمرًا عشوائيًا، إذ يعتمد على تفاصيل صغيرة في طريقة الخفق ودرجة حرارة الطهي وتوقيت رفع البيض من على النار.والسر لا يكمن في إضافة مكونات كثيرة أو استخدام أدوات خاصة، بل في طهي البيض بهدوء مع التقليب المستمر، حتى يظل طريًا ورطبًا بدلًا من أن يتحول إلى قطع جافة أو مطاطية.طريقة عمل البيض المخفوق3 بيضات.ملعقة كبيرة من الزبدة.ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة، حسب الرغبة.رشة ملح.رشة فلفل أسود.جبنة مبشورة أو أعشاب طازجة للتزيين، حسب الرغبة.طريقة تحضير البيض المخفوق بقوام كريميفي البداية، يكسر البيض في وعاء عميق، ثم يُخفق بالشوكة أو المضرب اليدوي حتى يمتزج الصفار بالبياض جيدًا، ويمكن إضافة الحليب أو الكريمة للحصول على مذاق أغنى، مع العلم أن القوام الكريمي يعتمد أساسًا على طريقة الطهي وليس على إضافة منتجات الألبان.توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، وبعد ذوبانها يضاف البيض المخفوق، ثم يبدأ التقليب ببطء باستخدام ملعقة سيليكون، مع تحريك البيض من الأطراف إلى المنتصف حتى تتكون خثرات ناعمة وصغيرة.أهم خطوة هي عدم رفع درجة الحرارة لمحاولة تسريع التسوية؛ فالنار المرتفعة تجعل البيض ينضج بسرعة ويفقد رطوبته، وقد يتحول…