بالسلق والثوم.. طريقة عمل القلقاس على أصوله بطعم زمان زي أكل الأمهات

يُعد القلقاس بالسلق من الأكلات المصرية التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة على المائدة، خاصة في فصل الشتاء، إذ يجمع بين مذاق القلقاس الطري ونكهة السلق والثوم والكزبرة، ويُقدم عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.وتعتمد طريقة تحضيره على خطوات بسيطة، لكن سر نجاحه يكمن في تسوية القلقاس جيدًا، وتحضير خلطة السلق بالطريقة الصحيحة، ثم إضافتها إلى الشوربة للحصول على قوام متماسك وطعم غني، وإليكِ الطريقة وفقًا لـ "سي بي سي سفرة":المكونات- كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.- حزمة سلق طازج.- حزمة كزبرة خضراء.- 5 فصوص ثوم مفروم.- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.- لتر من مرقة اللحم أو الدجاج.- ملح حسب الرغبة.- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.- رشة كزبرة جافة.- عصير نصف ليمونة (اختياري).طريقة عمل القلقاس بالسلق1- يُقشر القلقاس ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُمسح أو يُنظف بالطريقة المعتادة دون نقعه في الماء لفترة طويلة، ويُترك جانبًا حتى يصبح جاهزًا للطهي.2- تُوضع المرقة في قدر على النار حتى تغلي، ثم تُضاف مكعبات القلقاس وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح طرية، مع تجنب تقليبها بعنف حتى لا تتفتت.3- تُغسل أوراق السلق والكزبرة جيدًا، ثم تُفرم ناعمًا. ويمكن فرم أوراق السلق وسيقانها الطرية بعد إزالة الأجزاء القاسية.4- يوضع السلق والكزبرة في مقلاة على نار هادئة دون إضافة كمية كبيرة من الماء، ويُقلب الخليط حتى تذبل الأوراق وتقل رطوبتها، ثم يُرفع من على النار.5- في مقلاة أخرى، تُسخن السمنة، ثم يُضاف الثوم المفروم والكزبرة الجافة، ويُقلب الخليط حتى تظهر رائحة الثوم ويأخذ لونًا…