يعتقد كثيرون أن كوب عصير الفاكهة الطبيعي خيار صحي وآمن، خاصة في الصباح أو مع وجبة الإفطار، وأنه أفضل من المشروبات الغازية والمحلاة. لكن الحقيقة أن بعض العصائر قد ترفع سكر الدم بسرعة، حتى إذا كانت طبيعية 100% وخالية من السكر المضاف.
ويرجع ذلك إلى أن عصر الفاكهة يزيل معظم الألياف الموجودة في الثمرة الكاملة، بينما يحتفظ العصير بكمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات. وتساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر، لذلك قد يكون تأثير العصير في مستويات الجلوكوز أسرع من تناول الفاكهة نفسها، بحسب تقرير نشره موقع "Health ".
ويرجع ذلك إلى أن عصر الفاكهة يزيل معظم الألياف الموجودة في الثمرة الكاملة، بينما يحتفظ العصير بكمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات. وتساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر، لذلك قد يكون تأثير العصير في مستويات الجلوكوز أسرع من تناول الفاكهة نفسها، بحسب تقرير نشره موقع "Health ".
