«المشبك الدمياطي».. أصل المذاق والصنعة

«إنت رايح دمياط؟ طب متنساش تجيبلى مشبك وانت جاى».. عبارة تتكرر لدى كل الراغبين فى التوجه لمحافظة دمياط لشراء الأثاث الدمياطى الشهير، أو التوجه لرأس البر للتنزه أو قضاء أيام خلال موسم الصيف، حتى أصبح المشبك الدمياطى جزءًا من تاريخ المحافظة وذاع صيته على أوسع نطاق، حتى صار يحتل مكانة متميزة لدى المصريين.المحافظة تشتهر بصناعة الحلويات بصفة عامة، إلا أن المشبك الدمياطى يتصدر كافة الأصناف التى يحرص رواد المحافظة على شرائها قبل مغادرة المحافظة، وهو ما دفع صناع الحلويات على مستوى المحافظة لتجويد الصناعة وجعلها أجمل مذاقا والتنافس فى احتلال عرش صناعة المشبك وتقديم المشبك بأنواعه المختلفة سواء كان بالسكر أوبالعسل أو المشبك السورى واللبنانى بأحجام مختلفة الذى يعد أحد الأصناف التى دمجت بين صناعة المشبك الدمياطى الشهير وبين الطريقة اللبنانية فى صناعة الحلويات الشرقية.ويحرص صانعو المشبك على مراعاة أن تكون محتويات المشبك مناسبة لمرضى السكر والضغط، والراغبين فى تناول أكلات قليلة السكر، كما يعتبر موسم الصيف الأكثر أهمية لدى صناع الحلويات فى دمياط، حيث يحرصون على إبراز جودة المشبك ويتفننون فى طرق عرضه مستغلين شهرة المشبك الدمياطى الذى لا ينافسه أحد فى كافة ربوع مصر.وتتعدد الروايات حول تاريخ حلوى…