«مش الكرفس ولا الشبت».. سر حلاوة طعمية المحلات ولونها الذهبي

تُعد الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية، التي تحظى بمكانة خاصة على مائدة الإفطار، ويتميز مذاقها بمزيج من الأعشاب الخضراء والتوابل التي تمنحها نكهة لا تُقاوم. لكن تحضير الطعمية في المنزل بمذاق قريب من المحلات يحتاج إلى معرفة بعض الأسرار، بداية من اختيار المكون الأساسي وحتى استخدام الأعشاب التي تمنحها لونها الذهبي المميز، بحسب «لهلوبة».ما سر الذي يجعل الطعمية مثل المحلات؟ويعتمد تحضير الطعمية على الفول المجروش، وليس الحمص الذي يُستخدم في بعض أنواع الفلافل الأخرى، ويُعد هذا الاختلاف من أبرز أسرار المذاق المميز.كما تلعب الأعشاب الخضراء دورًا أساسيًا في منح الطعمية لونها ونكهتها، ومن أهمها:الكرفس: يضيف نكهة عشبية مميزة تساعد على تعزيز مذاق الطعمية.الشبت: يمنح الخليط رائحة عطرية ونكهة خضراء واضحة.الكزبرة الخضراء: تضيف مذاقًا منعشًا وتساهم في اللون الأخضر المميز للعجينة.كيف تحصلين على طعمية بمذاق مميز؟لتحضير طعمية شهية في المنزل، احرصي على استخدام الفول المجروش المنقوع جيدًا، مع طحنه وإضافة الأعشاب الخضراء الطازجة، مثل الكرفس والشبت والكزبرة الخضراء.ومن المهم أن تكون الأعشاب طازجة وبكميات مناسبة حتى تمنح الخليط نكهته ولونه دون أن تطغى رائحة أحد المكونات على الآخر.كما يُفضل تجهيز عجينة الطعمية قبل القلي مباشرة أو حفظها بطريقة مناسبة، مع قليها في زيت ساخن حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش من الخارج، مع الاحتفاظ بملمسها الطري من الداخل.