«ليه المقليات بتشرب زيت؟».. أخطاء فى القلى بتبوظ الطعم وتخلى الأكل تقيل

تعتمد الكثير من ربات البيوت على القلى كطريقة سريعة لتحضير الطعام، لكن النتيجة أحيانًا تكون غير مرضية، حيث تخرج الأطعمة مشبعة بالزيت وثقيلة على المعدة. ويرجع ذلك فى الغالب إلى أخطاء بسيطة أثناء القلى، قد لا ننتبه لها، لكنها تؤثر بشكل مباشر على الطعم والقوام وحتى القيمة الغذائية، لذا نستعرض أبرز الأخطاء التى تجعل المقليات تمتص كميات كبيرة من الزيت، وكيف يمكن تجنبها بسهولة، وذلك وفقاً لما افاد بموقع «teka»درجة حرارة الزيت غير مناسبةمن أكثر الأخطاء شيوعًا هو وضع الطعام فى زيت غير ساخن بدرجة كافية، ما يؤدى إلى امتصاصه للزيت بدلًا من تكوين طبقة خارجية مقرمشة.لذا لابد ان تأكدى من سخونة الزيت جيدًا قبل القلى، ويمكن اختبار ذلك بوضع قطعة صغيرة من الطعام، فإذا بدأت فى الفقاعات فورًا فالزيت جاهز.تزاحم الطعام فى المقلاةوضع كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة يخفض درجة حرارة الزيت فجأة، فيؤدى إلى امتصاص أكبر للزيت، لذا اقلى على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت ثابتة.قلى الطعام وهو بارد أو مجمدوضع الطعام مباشرة من الفريزر فى الزيت يؤدى إلى انخفاض حرارته وزيادة امتصاص الزيت، لذلك يفضل ان تتركى الطعام يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل القلى.عدم تجفيف الطعام جيدًاوجود ماء أو رطوبة على سطح الطعام يتسبب فى امتصاص الزيت بشكل أكبر، إضافة إلى تناثر الزيت، لذلك يفضل خبراء الطهى ان تجفيف الطعام جيدًا باستخدام مناديل المطبخ قبل القلى.استخدام نوع زيت غير مناسببعض الزيوت لا تتحمل درجات الحرارة العالية، ما يؤدى إلى احتراقها بسرعة وزيادة امتصاص الطعام لها، لذا استخدمى زيوت مخصصة للقلى مثل زيت الذرة أو دوار الشمس.القلى لفترة طويلةترك الطعام فى الزيت لفترة أطول من اللازم يجعله يمتص المزيد من الدهون، لذا أخرجى الطعام فور وصوله للون الذهبى.عدم تصفية الزيت بعد القليتجاهل خطوة تصفية الطعام من الزيت يؤدى إلى احتفاظه بكمية كبيرة منه، لذلك يفضل ان تضعى المقليات على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.