«لو الكفتة بتفك منك».. السر وراء كفتة مثالية زى المطاعم

الكفتة من الأكلات الشعبية المفضلة لكل بيت، لكنها غالبًا ما تواجه مشكلة واحدة مزعجة: التفتت أثناء الطهى، فكتير من ربات البيوت يقضوا ساعات فى تحضيرها، لكن النتيجة أحيانًا غير مرضية، خصوصًا عندما «تفك» على النار.لذا نستعرض السر البسيط اللى يضمن لك كفتة متماسكة وطعم ولا أروع، بدون أى مواد إضافية أو خلطات غريبة.لماذا الكفتة تتفكك؟السبب الرئيسى هو تركيب اللحمة وطريقة خلطهااللحمة الدهنية قليلًا جدًا تسبب جفاف الكفتة وتفتتهاخلطها بسرعة أو بدون تركها تمتص التوابل يجعلها غير متماسكةالحرارة العالية جدًا عند البداية تحرق الطبقة الخارجية قبل ما الداخل يتماسكالسر الذى لم يخبرك به خبراء الطهييكشف الطهاة أن الخطوة الصغيرة اللى تصنع الفرق هى «ترك اللحم فى الثلاجة بعد الخلط»، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التشكيل والطهى.هذا التبريد يسمح للبروتينات بالتماسكتجعل الكفتة أقوى وتقاوم التفكك أثناء الشوى أو القليتعطى…