يُعرف الكرنب (الكيل) بأنه أحد أبرز مصادر فيتامين K، لكن تقارير غذائية حديثة تكشف أن هناك أطعمة أخرى قد تتفوق عليه من حيث المحتوى.
وبحسب تقرير في موقع "Verywell Health"، فإن مجموعة من الخضروات الورقية تقدم كميات أعلى من هذا الفيتامين الأساسي لصحة الدم والعظام.
وتشير المعطيات إلى أن كوبًا من الكرنب النيء يوفر نحو 81.8 ميكروغرام من فيتامين K، بينما تصل الكمية إلى 247 ميكروغرام عند طهيه. لكن السبانخ، على سبيل المثال، تحتوي على نحو 145 ميكروغرام في حالتها النيئة، وقد يصل المحتوى إلى 890 ميكروغرام عند الطهي، ما يجعلها من أغنى المصادر.
كما تأتي أوراق الخردل ضمن القائمة، حيث يوفر نصف كوب مطبوخ نحو 415 ميكروغرام، أي ما يعادل أكثر من ثلاثة أضعاف الاحتياج اليومي تقريبًا. كذلك تحتوي أوراق البنجر والسلق السويسري واللفت على كميات مرتفعة من هذا الفيتامين. تنوع يتجاوز الخضروات الورقية
ولا تقتصر المصادر على الخضروات فقط، إذ يُعد "الناتو" الياباني، المصنوع من فول الصويا المخمر، من الأغذية الغنية بفيتامين K، إلى جانب البروكلي وكرنب بروكسل، اللذين يقدمان كميات جيدة ضمن النظام الغذائي اليومي.
ويلعب هذا الفيتامين دورًا أساسيًا في تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام، ما يجعله عنصرًا مهمًا في الوقاية من النزيف ودعم الكثافة العظمية.
ورغم عدم وجود مخاطر معروفة من الإفراط في تناول فيتامين K عبر الغذاء، إلا أن الخبراء يحذرون من تأثيره على بعض الأدوية، خاصة مميعات الدم، حيث قد يؤثر على فعاليتها.
كما أن بعض هذه الخضروات تحتوي على مركبات قد ترتبط بتكوّن حصوات الكلى لدى فئات معينة، ما يستدعي الاعتدال في استهلاكها.
وفي المجمل، يوضح هذا التنوع أن الحصول على فيتامين K لا يقتصر على مصدر واحد، بل يمكن تحقيقه بسهولة عبر نظام غذائي متوازن غني بالخضروات المختلفة.
وبحسب تقرير في موقع "Verywell Health"، فإن مجموعة من الخضروات الورقية تقدم كميات أعلى من هذا الفيتامين الأساسي لصحة الدم والعظام.
وتشير المعطيات إلى أن كوبًا من الكرنب النيء يوفر نحو 81.8 ميكروغرام من فيتامين K، بينما تصل الكمية إلى 247 ميكروغرام عند طهيه. لكن السبانخ، على سبيل المثال، تحتوي على نحو 145 ميكروغرام في حالتها النيئة، وقد يصل المحتوى إلى 890 ميكروغرام عند الطهي، ما يجعلها من أغنى المصادر.
كما تأتي أوراق الخردل ضمن القائمة، حيث يوفر نصف كوب مطبوخ نحو 415 ميكروغرام، أي ما يعادل أكثر من ثلاثة أضعاف الاحتياج اليومي تقريبًا. كذلك تحتوي أوراق البنجر والسلق السويسري واللفت على كميات مرتفعة من هذا الفيتامين. تنوع يتجاوز الخضروات الورقية
ولا تقتصر المصادر على الخضروات فقط، إذ يُعد "الناتو" الياباني، المصنوع من فول الصويا المخمر، من الأغذية الغنية بفيتامين K، إلى جانب البروكلي وكرنب بروكسل، اللذين يقدمان كميات جيدة ضمن النظام الغذائي اليومي.
ويلعب هذا الفيتامين دورًا أساسيًا في تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام، ما يجعله عنصرًا مهمًا في الوقاية من النزيف ودعم الكثافة العظمية.
ورغم عدم وجود مخاطر معروفة من الإفراط في تناول فيتامين K عبر الغذاء، إلا أن الخبراء يحذرون من تأثيره على بعض الأدوية، خاصة مميعات الدم، حيث قد يؤثر على فعاليتها.
كما أن بعض هذه الخضروات تحتوي على مركبات قد ترتبط بتكوّن حصوات الكلى لدى فئات معينة، ما يستدعي الاعتدال في استهلاكها.
وفي المجمل، يوضح هذا التنوع أن الحصول على فيتامين K لا يقتصر على مصدر واحد، بل يمكن تحقيقه بسهولة عبر نظام غذائي متوازن غني بالخضروات المختلفة.
