تتأثر معدلات نمو عدد من المحاصيل الشتوية بالتغيرات الحادة في درجات الحرارة، رغم ملاءمة الأجواء المعتدلة والباردة نسبيًا لزراعة كثير منها، وتأتي الفراولة والبطاطس والبصل ضمن المحاصيل التي تحتاج إلى متابعة دقيقة للظروف الجوية، خاصة عند حدوث انخفاض شديد في درجات الحرارة أو التعرض للصقيع.
وتختلف استجابة هذه المحاصيل للبرودة وفقًا لطبيعة كل محصول ومرحلة نموه، إذ يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إبطاء العمليات الحيوية داخل النبات، بما يؤثر على النمو وتكوين الأجزاء الاقتصادية للمحصول، كما تتباين شدة التأثير بحسب الصنف والظروف المحيطة بالزراعة.
وتختلف استجابة هذه المحاصيل للبرودة وفقًا لطبيعة كل محصول ومرحلة نموه، إذ يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إبطاء العمليات الحيوية داخل النبات، بما يؤثر على النمو وتكوين الأجزاء الاقتصادية للمحصول، كما تتباين شدة التأثير بحسب الصنف والظروف المحيطة بالزراعة.
