«هيطلع مقرمش ومش هيشرب زيت».. حيل لقلي القرنبيط بطريقة مظبوطة في البيت

يُعد القرنبيط المقلي من الأكلات الشعبية التي يفضلها كثيرون، خاصة عند تحضيره بطبقة خارجية ذهبية ومقرمشة من الخارج، مع الاحتفاظ بقوام طري من الداخل. لكن من المشكلات الشائعة أثناء تحضيره امتصاص كمية كبيرة من الزيت، ما يجعله ثقيلًا ويفقد قرمشته سريعًا. ولتجنب ذلك، هناك مجموعة من الحيل البسيطة التي تساعد على الحصول على قرنبيط مقرمش دون امتصاص زيت زائد.ووفقًا لـ «سي بي سي سفرة»، إليكِ حيل لقلي القرنبيط من غير ما يشرب زيت، كالتالي:1- اسلقي القرنبيط نصف سلقةقطعي القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، ثم ضعيه في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق، حتى يلين قليلًا دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم، ثم صفيه جيدًا.2- اتركيه يجف تمامًابعد السلق، افردي زهرات القرنبيط على مصفاة أو منشفة نظيفة حتى تتخلص من الماء الزائد وتبرد تمامًا، لأن الرطوبة الموجودة على سطحه قد تؤثر في تماسك طبقة التغليف أثناء القلي.3- أضيفي النشا إلى خليط التغليفيمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى خليط البيض والدقيق، إذ يساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة، ويمكن استخدام القليل من البيكنج بودر للحصول على قوام أخف.4- استخدمي خليطًا متماسكًااخلطي بيضتين مع نصف كوب من الدقيق وملعقتين كبيرتين من النشا ورشة ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة جافة، ثم أضيفي كمية صغيرة من الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متوسط القوام يلتصق بالقرنبيط دون أن يكون سائلًا.5- تأكدي من سخونة الزيتسخني الزيت جيدًا قبل وضع القرنبيط، ويمكن اختبار درجة حرارته بإضافة نقطة صغيرة من خليط التغليف؛ فإذا بدأت في القلي فورًا دون أن تحترق، يكون الزيت مناسبًا.6- لا تضعي كمية كبيرة في المقلاةاقلي زهرات القرنبيط على دفعات صغيرة، لأن وضع كمية كبيرة مرة واحدة يخفض درجة حرارة الزيت، وقد يجعل الطبقة الخارجية تمتص زيتًا أكثر قبل أن تتماسك.7- تخلصي من الزيت الزائد بعد القليارفعي القرنبيط باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيه على شبكة معدنية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت المتبقي على سطحه.8- قدميه بعد القلي مباشرةيُفضل تقديم القرنبيط ساخنًا حتى يحتفظ بقرمشته، وتجنبي تكديس القطع فوق بعضها وهي ساخنة حتى لا يتجمع البخار ويؤدي إلى تليين الطبقة الخارجية.